文 | WBO团队
2015年，是成都市场的进口啤酒终端开始疯狂扩张的一年，但悲哀的是，一个冬天过去，成都一半以上的啤酒馆倒闭。
笔者日前在成都市贝森路走访发现，该条道路此前开张的６家进口啤酒体验馆，目前仅两家维持营业。其中最早开业的ELEVEN进口啤酒体验馆从2015年入冬至今，几乎每晚都门可罗雀。笔者在周日晚间8点半探访该店，发现其露天餐位只有一桌有顾客。而在去年夏天最高峰时期，笔者所见的每个周末，该露天餐位都能坐满。
而在2015年夏天，这条长约1.8公里的社区道路，进口啤酒体验馆却是另一番景象。除了上述ELEVEN进口啤酒体验馆，其所在的商业地产内，还有另一家售卖“串串香”的门店也开始叫卖进口啤酒。贝森路某新交房楼盘的底商，竟同时有三家进口啤酒馆开业。在贝森路周围的光华社区、金沙社区也有数家进口啤酒体验馆开业。
据世界名啤酒体验馆总经理何涛透露，在２０１５年，仅仅在成都三环路周边，新开的进口啤酒馆有１００余家。
进口啤酒馆倒闭潮
笔者日前接触到一名曾在成都经营进口啤酒体验馆的投资合伙人肖宇（化名），他告诉笔者：去年冬天，他们已将旗下店面全部转让。而这家曾在成都市拥有4家分店的连锁终端，从开业到闭店的时间，不足一年。
“我们是去年4月在成都开设的第一家啤酒馆，最开始的两三个月，业绩还在持续上涨。没想到7月开始，涨幅则显得十分疲软，远不如前几个月。进入秋冬季以后，业绩则完全没有办法支撑高昂的成本。到了12月，我觉得已经无法继续支撑，便果断选择转让。”肖宇如是说。
他告诉笔者：“据我了解，在2015年夏天，成都市应该有300家以上的进口啤酒体验馆，到现在应该垮掉了一半以上。”
数据同样显示出进口啤酒的遇冷。2014年中国啤酒进口量亦同比大增85.4%。最新数据显示，2016年1-2月，中国进口啤酒5.1593万千升，同比增长29.7%。虽仍在增长，增速却已大不如前。2015年，上海某葡萄酒商一次性进口了20个柜的OEM啤酒，到了中国却遇到招商困难，最终导致公司的资金链断裂，人员分崩离析。
至于啤酒馆倒闭潮的原因，肖宇分析，这可能跟去年夏天股市发生重挫，加之经济形势本身不好，股市让大家不敢消费有关。
该名人士认为，成都的进口啤酒体验馆的倒闭潮，与这些老板跟风有关，一个市场根本无法容纳如此多的进口啤酒终端。
世界名啤酒体验馆总经理何涛则认为，啤酒馆倒闭潮的原因是大家对进口啤酒缺乏了解所致。
何涛称，大部分啤酒馆老板并不了解世界啤酒文化，对产品搭配更是一窍不通，在进货环节就吃了大亏。至于消费推广层面，更是业余，往往无法获得热爱啤酒的消费者的忠心。
应重视１６－１８元和２５－２８元两个零售价区间
进口啤酒馆如何存活？ “美酒联盟”进口啤酒体验馆的老板倪晓冬认为：成都的进口啤酒体验馆太多，洗牌在所难免。何者能够在夹缝中生存，他认为应该首先价格扁平化。
“我经营进口啤酒，不少是从进口商处拿货甚至直接进口。这让我一瓶1664的终端零售价仅售16块钱。”他指出。
而笔者在ELEVEN进口啤酒体验馆看见，一瓶已国产化的1664，售价竟高达28元人民币。
何涛分析称，他的店内最畅销的价格区间就是１６－１８元和２５－２８元这两个区间，一定要重视这两个价格区间的产品布局。当然各种价位段啤酒都应该有，尽量丰富产品，满足任何一个爱啤酒的消费者的需求。
进口啤酒馆更应该是一个分销平台
何涛认为：单纯开一家进口啤酒馆，受淡旺季影响很大，这家啤酒馆应该是一个分销平台，拥有一定上游资源和价格优势，并主动去周边餐厅、社区超市、火锅店去做一些分销。
“在成都，很多火锅店卖雪花纯生，标价12元一瓶，如果进口啤酒价格能控制在15元左右，动销效果应该是非常不错的。”何涛称，进口啤酒馆在思考零售的同时，也应该把周边分销做起来，毕竟一家专业的啤酒馆本身就具备文化体验中心的功能，更容易让周边的终端店信服。
能否增加葡萄酒品类？
在倪晓冬的进口啤酒馆中，白天会更多以葡萄酒+啤酒零售超市的面目出现。在饭点，也会提供烧烤、四川当地“冷吃系列”小吃用于配酒。除了卖啤酒，倪晓冬的店内也会向食客提供葡萄酒。“我们葡萄酒的价格不会比外面高太多，总体还是走的亲民路线。有的光临我们店的顾客，可能会有痛风，则可以点一瓶葡萄酒来喝。我们希望覆盖更多人群，以补充啤酒有淡季的现实。未来，我们还计划引进威士忌。”倪晓冬说。
还有一些啤酒馆老板通过增加餐饮的方式来应对挑战，但也须根据自身资源优势去转型，毕竟成都不缺餐厅，消费者也不会为了喝一瓶进口啤酒去选择餐厅，否则很可能会加速倒闭的进程
