炎炎夏日，没有什么比一杯颜色鲜艳的冰镇葡萄酒更清爽的了。如何快速冰镇葡萄酒，让我们不用等等等？
葡语君教你2分钟就能冰镇好一瓶葡萄酒
最快速的冰镇指南
01
冰桶里加盐
➀冰桶冰镇，需在桶里加冰加水，水是很好的导体，能快速带走酒瓶中的热量。
➁记得在冰桶里加盐。盐能降低冰块的熔点，冰镇一瓶白葡萄酒，时间在10-15 分钟，不加盐则需要半个小时。
➂冰镇时不断地转动酒瓶，能加快冰镇速度，白葡萄酒大约 7 分钟，桃红葡萄酒大约 5 分钟，红葡萄酒大约 2 分钟即可。
02
酒瓶裹上湿布放冰箱冷冻
冰箱冷藏层的温度一般是 3-4℃，一瓶白葡萄酒要 1-2 小时才能冰镇到适饮温度。
将白葡萄酒放入冷冻层，大约只要15-20 分钟，桃红葡萄酒大约 15 分钟，红葡萄酒大约 7-10 分钟。在酒瓶外裹上薄些的湿纸巾或湿布，冰镇会更快速。
03
分成小份来冰镇
分量越少时，冰镇的速度就越快。将葡萄酒分别倒入酒杯，盖住杯口再放入冰箱冰镇，或倒进小酒瓶，放入冰箱或冰桶冰镇。
04
脑洞大开的冰酒器
设计师们脑洞大开，设计了各种冰镇葡萄酒的酒具。
冰酒棒
不锈钢金属材质的冰酒棒，开瓶放入酒瓶即可。
冰酒石
冰酒石主要用于威士忌，但也可以用于葡萄酒。冰酒石是一些导热系数不同的天然皂石，放进酒中能快速冷却酒液而且不会稀释酒液。
旋冰
非常快速的冰酒方式。把酒具放在瓶口或杯口，酒液流过酒具就能完成冰镇。
电子冰酒器
也是非常快速的一种冰酒神器，几分钟把酒冰镇好。
夏日为什么要冰镇葡萄酒？
科学研究表明，在不同的温度条件下，味蕾对不同味道的感知不同。不同类型的葡萄酒有不同的适饮温度：
冰镇降温能使白葡萄酒尝起来更为清爽，更有结构感。一瓶很差的白葡萄酒，经过冰镇，也许也会让人容易接受。
颜色娇艳的桃红葡萄酒，冰镇后更加清新鲜美，易于入口。
一瓶红葡萄酒冰镇后，它会给人以更强烈的单宁感和结构感。若温度过高，单宁表现弱，酒精感显著，掩盖葡萄酒本身的香气和风味。
但冰镇过度的葡萄酒，喝起来是一杯酸酸的、加了酒精的水。可以用手掌捂住杯身，用掌心的温度让酒液升温到一定程度，让香气复苏发散。
如果葡萄酒被冻住了，该怎么办？没办法了。酒液结冰后不仅有爆塞和酒瓶爆裂的风险，解冻退冰后，葡萄酒香气口感也破坏了。所以，冰箱冷冻，时间不要超过 20 分钟。
关注董叔聊红酒，我们一起享美酒，为自己喝酒，分享葡萄酒配中餐美食心得。
