浅色果实类香气特点及品鉴方法,葡萄酒常见香气分类图鉴详解二

作者:前沿葡萄酒 更新时间:2022-08-11 19:24 阅读:384

我们今天详细介绍葡萄酒常见浅色果实类香气的类型、特点及图鉴,帮助朋友们理解和感受葡萄酒中白黄色树结果实和热带水果类的基本香气。


浅色果实类香气特点及品鉴方法,葡萄酒常见香气分类图鉴详解二


白黄色的树结果实类香气


杏:具有杏香的葡萄酒色调不论是白葡萄酒还是红葡萄酒一般会比较深,通常出现在葡萄酒的一层香气,酒液具有凝缩感和甜味。经常用于描述索泰尔纳、托卡伊阿苏、卡特、休姆等贵腐或晚摘葡萄酒以及气候温暖地区出产的维欧尼、白诗南葡萄酒。


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桃:具有桃子香气的红、白葡萄酒都有,它们一般比较新鲜,通常出现在葡萄酒的一层香气,香气不是很浓烈,但是葡萄果实的成熟度较高,与具有白桃香气的葡萄酒相比,具有黄桃香气的葡萄酒原料熟成度更高,甜味更浓。如果葡萄酒的甜味特别突出,也可以用桃子蜜饯来描述这款葡萄酒。


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枇杷:枇杷的黄色比杏浅一些。通常出现在葡萄酒的一层香气,多用于描述白葡萄甜味较少,果实成熟度较低的葡萄酒。


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木瓜:拥有这种香气的白葡萄酒带有淡淡的苹果香,芳香性较强,香气华丽,通常出现在白葡萄酒的一层香气,可以用来描述干型或甜型葡萄酒,法国卢瓦尔河地区的白诗南葡萄酒就是比较典型的代表。


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木梨:这种香气通常出现在白葡萄酒的一层香气,木梨是蔷薇科榅桲属。与木瓜很相似,一定要做好区分。木梨与木瓜的色调相似,但香气却更加丰富,口感偏甜,颜色比木瓜要黄一些。


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热带水果类香气


荔枝:通常出现在白葡萄酒的一层香气,在甜味中混杂着东方辛香料的独特香味,香味特征比较明显,可以实际闻一下荔枝的香气,再来确认葡萄酒中的香味,荔枝味主要用于描述琼瑶浆葡萄酒的香气。


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百香果:拥有百香果香气的葡萄酒一般是用完整的葡萄酿制的白葡萄酒,通常出现在白葡萄酒的一层香气,给人以活泼的印象,甜味浓郁,酸味细腻,尖锐。产自波尔多、新西兰等产区成熟度较好的长相思葡萄酒经常带有百香果的香气。贵腐葡萄酒中有时也会出现百香果香气。


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菠萝:一般采用比晚熟的葡萄成熟度更高的葡萄,酿制的葡萄酒会出现菠萝的香气,通常出现在白葡萄酒的一层香气中,菠萝香气一般比较浓烈,以产自澳大利亚和加利福尼亚的霞多丽葡萄酒为代表,几乎所有温暖产区酿制的白葡萄酒都带有菠萝香气。


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杧果:通常出现在白葡萄酒的一层香气中,具有杧果香气的葡萄酒,其葡萄果实的成熟度比较高,甜味浓郁,略带些涩感。闻到杧果香气会让人联想到肥沃、温暖的地方。在澳大利亚、加利福尼亚等日照充足的温暖产区,很多品种的葡萄酒都带有杧果香气。


浅色果实类香气特点及品鉴方法,葡萄酒常见香气分类图鉴详解二


下期,我们来学习如何描述苹果系及柑橘类葡萄酒的香气,并且区分这类葡萄酒的香气类型。感谢关注前沿葡萄酒,希望阅读我们的文章能给您启迪或收获。


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