对于那些面对红酒甘之如饴的人们，您还记得第一次喝红酒是什么感觉吗？酸、涩、甘等等，因为每个人生活的环境不同，身体的微生物会偏爱一些食物，因此会记忆一些食物的味儿，也认为是美好的。
红酒是国外引进的，最初我们的脑细胞是没有记忆的，因此大多数人是不习惯不适应甚至不喜欢，这个属于正常现象。好比榴莲，初闻浅尝，好臭、受不了。又吃，软绵绵、甜滋滋的，含在嘴里，一会儿就化了，真像是棉花糖，让人越吃越爱吃！当然营养价值相当高。关于红酒在甘之如饴和难以下咽之间又有什么秘密呢？
第一、对于一个陌生的物种首先是自然条件反射自我保护、阻挡，造成了不适应、不喜欢。这里提到的大多是干型葡萄酒，对于我们中国人来说，关于甜型、半甜型还是很好入口的。
其次，没有正确的品饮。其实很多时候，并不是葡萄酒太酸太涩，而是我们没有采用正确的方法来品尝它，就像是苦瓜，你要是像吃水果一样吃苦瓜，估计能把小命都苦掉了；如果是采用一些降苦方法或者与其它菜品同做，很多人还是很喜欢的。
今天和大家分享一些方法，你的红酒喝着也会很美味。
1、 一定要注意饮用温度，食物的酸味感会随温度的变化而变化。在喝葡萄酒的时候，若你感觉这酒太酸了，处理起来很简单，冰镇一下即可。冰镇的时候也要注意一下，适度冰镇即可。白葡萄酒可以在冰水中冰镇较长的一段时间，但是红葡萄酒就不行了，放在冰水中稍微冰一小段时间就好。葡萄酒的最佳饮用温度是红葡萄酒：16~18℃，桃红、白葡萄酒：10~12℃，起泡酒、甜酒：6~8 ℃。
2、注意醒酒时间。一般来说，年轻的新酒提前半个小时左右醒酒就可以了。比较复杂的是浓郁型的红葡萄酒，如果存储年限太短，单宁味会很浓烈，这种酒醒酒至少要提前两个小时，让酒液充分接触空气，以此来加速成熟和增加香味。刚好在成熟期的红葡萄酒一般提前半个小时到一个小时醒酒，这时酒体丰满、酒香醇厚，是最好的品尝时间。白葡萄酒和气泡及甜型葡萄酒：无需醒酒，开瓶即饮。
3、不要一下倒满。红酒入杯均为1/3，基本上在酒杯杯肚最宽处；白葡萄酒斟入杯中2/3；香摈酒斟入杯中时应先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满。
4、不可一饮而尽。好一些的葡萄酒最不适合牛饮，一饮而尽什么都尝不到，喝葡萄酒时我们提倡一点点喝，慢慢细品。当葡萄酒在口腔内各部位走一遍，你领略到的将会是微酸的爽口感，瑟瑟的收缩感，酒液在口腔滑动，会让你体会到酒体的丰厚感；当葡萄酒咽下后，酒的香气、葡萄的香气、橡木桶的香气，这些香气令你回味无穷。下次喝酒不防这样尝试一下。
