那一天，韩麦尔先生发给我们新的字帖，帖上都是美丽的圆体字：“法兰西”、“阿尔萨斯”、“法兰西”、“阿尔萨斯”。这些字帖挂在我们课桌的铁杆上，就好像许多面小国旗在教室里飘扬。个个人那么专心，教室里那么安静！只听见钢笔在纸上沙沙地响。有时候一些金甲虫飞进来，但是谁都不注意，连最小的孩子也不分心，他们正在专心画“杠子”，好像那也算是法国字。屋顶上鸽子咕咕咕咕地低声叫着，我心里想：“他们该不会强迫这些鸽子也用德国话唱歌吧！”
------------------都德《最后一课》
这是这篇小说最容易戳中泪点的地方，普鲁士兵占领了阿尔萨斯，柏林通知阿尔萨斯今后不许再教法语。亡了国的阿尔萨斯人，悲伤地接受着又一次命运的安排。
神圣罗马帝国灭亡以后，形成了三个国家的雏形，那便是意大利、法国、德国。由于边界不清，这三国经常为争夺地盘开战。阿尔萨斯就是这样一个经常被争压的地方，德国人认为，要以日孚山脉为界，阿尔萨斯应该是属于德国的，法国人认为应以莱茵河为界，阿尔萨斯应是属于法国的。普法战争结束，法国人战败，阿尔萨斯划归德国，一战之后，德国战败，阿尔萨斯又被法国收回。二战开始，法国几周之内就亡了国，阿尔萨斯自然又归了德国，直至二战结束，法国人重新夺回阿尔萨斯主权。
作为葡萄酒爱好者而言，我们关注的或许不是历史本身，而是历史上政治的大转变，往往会给这个地方带来不同的政策，而阿尔萨斯在争夺的过程中，发展出了一种令人好奇、富有魅力的融合文化。阿尔萨斯人既会讲法语，又会讲德语。阿尔萨斯人用的瓶子就是德国的那种细长的笛形瓶。阿尔萨斯的大部分葡萄品种，都是来源于德国的品种。
事实上，对现代阿尔萨斯葡萄酒发展影响最深刻的时期正是普法战争之后。根椐规定，阿尔萨斯只能为德国市场生产散装葡萄酒，导致果农日子特别艰辛。因为当地在葡萄园和酿酒设施方面获得的投资急剧下降，生产的散装酒，卖不出好价格，没有钱，自然也是穷。这个时代，根瘤蚜虫病漫延到阿尔萨斯的时候，葡萄园更是变得一点希望都没有，德国政府根本对葡萄园生产没有任何激励措施，酒农直接放弃山坡的葡萄园，选择更容易耕种的平原地区，放弃欧亚葡萄，为了满足散装酒市场，葡萄园不得不种植便宜的杂交品种。因为优秀的嫁接品种那时候是非常昂贵的。
改善往往来源于竞争，当地生产的散装酒根本无法与南部地区一些更温暖、更高产的葡萄种植区竞争，阿尔萨斯政府不得不出台保护措施并改善葡萄酒行业。禁止种植杂交品种，必须选择珍贵品种，鼓励选择优质土地，放弃较次土地，种植面积虽然小了，品质却逐年提高。
战争结束以后，20世纪50年代，阿尔萨斯获得了稳定的发展阶段，1962年终于获得了第一个AOC。阿尔萨斯的AOC系统比较简单，产区级、特级、还有一些特殊的葡萄酒类型。
阿尔萨斯一般不生产调配型葡萄酒，生产商们会在酒标上标注葡萄品种，而且必须为100%，所有的标准型必须是细长的笛型瓶。
有时候人们常常纠结，到底自己喝的是德国酒还是法国酒呀。其实不用纠结，阿尔萨斯就是法国最大的白葡萄酒产区，当地生产的葡萄酒90%以上都是白葡萄酒。面且大部都是干型。这是与德国最根本的区别。
【作者介绍】朱卫东，国家一级品酒师，ISG高级侍酒师（SDP），国际侍酒师高级讲师，WSET高级认证，广州市最早从事葡萄酒文化推广的指标性人物，兼任多家企业和协会的葡萄酒顾问及培训讲师，十年间，为行业输送了大批的专业人才，对葡萄酒的认识和理解有自己独到的一面。也欢迎关注“葡萄酒知识大全”微信订阅号：jiule9
