朱卫东:温习一下《最后一课》—阿尔萨斯传奇

作者:葡萄酒知识大全 更新时间:2022-08-13 07:10 阅读:533

朱卫东:温习一下《最后一课》—阿尔萨斯传奇



那一天,韩麦尔先生发给我们新的字帖,帖上都是美丽的圆体字:“法兰西”、“阿尔萨斯”、“法兰西”、“阿尔萨斯”。这些字帖挂在我们课桌的铁杆上,就好像许多面小国旗在教室里飘扬。个个人那么专心,教室里那么安静!只听见钢笔在纸上沙沙地响。有时候一些金甲虫飞进来,但是谁都不注意,连最小的孩子也不分心,他们正在专心画“杠子”,好像那也算是法国字。屋顶上鸽子咕咕咕咕地低声叫着,我心里想:“他们该不会强迫这些鸽子也用德国话唱歌吧!”


------------------都德《最后一课》


这是这篇小说最容易戳中泪点的地方,普鲁士兵占领了阿尔萨斯,柏林通知阿尔萨斯今后不许再教法语。亡了国的阿尔萨斯人,悲伤地接受着又一次命运的安排。


神圣罗马帝国灭亡以后,形成了三个国家的雏形,那便是意大利、法国、德国。由于边界不清,这三国经常为争夺地盘开战。阿尔萨斯就是这样一个经常被争压的地方,德国人认为,要以日孚山脉为界,阿尔萨斯应该是属于德国的,法国人认为应以莱茵河为界,阿尔萨斯应是属于法国的。普法战争结束,法国人战败,阿尔萨斯划归德国,一战之后,德国战败,阿尔萨斯又被法国收回。二战开始,法国几周之内就亡了国,阿尔萨斯自然又归了德国,直至二战结束,法国人重新夺回阿尔萨斯主权。


作为葡萄酒爱好者而言,我们关注的或许不是历史本身,而是历史上政治的大转变,往往会给这个地方带来不同的政策,而阿尔萨斯在争夺的过程中,发展出了一种令人好奇、富有魅力的融合文化。阿尔萨斯人既会讲法语,又会讲德语。阿尔萨斯人用的瓶子就是德国的那种细长的笛形瓶。阿尔萨斯的大部分葡萄品种,都是来源于德国的品种。


朱卫东:温习一下《最后一课》—阿尔萨斯传奇



事实上,对现代阿尔萨斯葡萄酒发展影响最深刻的时期正是普法战争之后。根椐规定,阿尔萨斯只能为德国市场生产散装葡萄酒,导致果农日子特别艰辛。因为当地在葡萄园和酿酒设施方面获得的投资急剧下降,生产的散装酒,卖不出好价格,没有钱,自然也是穷。这个时代,根瘤蚜虫病漫延到阿尔萨斯的时候,葡萄园更是变得一点希望都没有,德国政府根本对葡萄园生产没有任何激励措施,酒农直接放弃山坡的葡萄园,选择更容易耕种的平原地区,放弃欧亚葡萄,为了满足散装酒市场,葡萄园不得不种植便宜的杂交品种。因为优秀的嫁接品种那时候是非常昂贵的。


朱卫东:温习一下《最后一课》—阿尔萨斯传奇



改善往往来源于竞争,当地生产的散装酒根本无法与南部地区一些更温暖、更高产的葡萄种植区竞争,阿尔萨斯政府不得不出台保护措施并改善葡萄酒行业。禁止种植杂交品种,必须选择珍贵品种,鼓励选择优质土地,放弃较次土地,种植面积虽然小了,品质却逐年提高。


战争结束以后,20世纪50年代,阿尔萨斯获得了稳定的发展阶段,1962年终于获得了第一个AOC。阿尔萨斯的AOC系统比较简单,产区级、特级、还有一些特殊的葡萄酒类型。


阿尔萨斯一般不生产调配型葡萄酒,生产商们会在酒标上标注葡萄品种,而且必须为100%,所有的标准型必须是细长的笛型瓶。


有时候人们常常纠结,到底自己喝的是德国酒还是法国酒呀。其实不用纠结,阿尔萨斯就是法国最大的白葡萄酒产区,当地生产的葡萄酒90%以上都是白葡萄酒。面且大部都是干型。这是与德国最根本的区别。


【作者介绍】朱卫东,国家一级品酒师,ISG高级侍酒师(SDP),国际侍酒师高级讲师,WSET高级认证,广州市最早从事葡萄酒文化推广的指标性人物,兼任多家企业和协会的葡萄酒顾问及培训讲师,十年间,为行业输送了大批的专业人才,对葡萄酒的认识和理解有自己独到的一面。也欢迎关注“葡萄酒知识大全”微信订阅号:jiule9


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