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红酒世界
2019年11月29日品鉴酒款
1.BH92分，伯德一级园佳酿，感受香波-慕西尼的优雅与力量
香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）是勃艮第最著名的“三杰”之一，这里出品的葡萄酒被认为是夜丘最柔和的葡萄酒，其颜色亮丽，口感精致，散发着芬芳优雅的花香和果香。同时，优质的香波-慕西尼葡萄酒也不乏铁骨般的坚实架构，“天鹅绒包裹着的铁拳”正是对其恰到好处的形容。品鉴当日，红酒世界邀您共品这样一款的佳酿——2013年塞芬父子伯德（香波-慕西尼一级园）红葡萄酒。
2013年塞芬父子伯德（香波-慕西尼一级园）红葡萄酒
2013 Serafin Pere & Fils Les Baudes, Chambolle-Musigny 1er Cru, France
评分：【Burghound 92分】
产区：法国 » 勃艮第 » 夜丘 » 香波-慕西尼
级别：法国勃艮第·一级园
葡萄品种：黑皮诺100%
国内现货价：¥1690（金卡会员享95折，白金卡会员享9折）
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塞芬父子酒庄（Serafin Pere & Fils）是一家位于勃艮第夜丘（Cote de Nuits）的小型家族式精品酒庄，由斯坦尼斯·塞芬（Stanilaus Serafin）创建于20世纪中叶。1988年，其子克里斯蒂安（Christian）继承了酒庄，并对酒庄进行更名，因而酒庄又称为“克里斯蒂安·塞芬酒庄（Domaine Christian Serafin）”。如今，克里斯蒂安已退居二线，酒庄由他的女儿卡琳（Karine）和侄女弗雷德里克·巴霍特（Frederique Bachotet）打理，她们秉承家族传统，酿造出的葡萄酒依然风格独特，结构坚实。
塞芬父子酒庄老庄主克里斯蒂安
酒庄在热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）、莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）和香波-慕西尼皆有园地，采用有机栽培模式，不使用化肥和杀虫剂。为了保证葡萄的品质，酒庄会定时对葡萄藤疏叶和剪枝，必要时还会通过绿色采收等措施严格控制葡萄的产量。此外，酒庄的采收时间相对较晚，因而葡萄的风味更为凝练。
这款2013年塞芬父子伯德（香波-慕西尼一级园）红葡萄酒产自香波-慕西尼村的伯德一级园（Les Baudes Premier Cru）。伯德一级园位于香波-慕西尼村的最北端，靠近波内玛尔特级园（Bonnes-Mares），园内土壤主要由石灰岩和少量的黏土构成。白天葡萄藤可以获得充足的阳光，使果实可以达到完美的成熟度，而夜晚相对凉爽，使得葡萄能够维持足够的酸度，酿造出来的葡萄酒风味平衡，不失新鲜度和结构感。
酿造这款酒的葡萄来自40年的老藤葡萄树，酒庄秉承勃艮第最传统的酿造工艺，酿造时不添加任何人工酵母或酶，仅利用葡萄皮上的天然酵母进行发酵。去梗后的葡萄会置入不锈钢罐中浸渍和发酵，发酵温度比常规的葡萄酒发酵温度稍高一些，以便萃取出更丰富的风味物质以及较深的颜色。发酵完成后，酒液会被转移至全新橡木桶中熟化。最后，葡萄酒不经过澄清或过滤，直接装瓶。
塞芬父子酒庄酒窖
塞芬父子酒庄出品的这款2013年塞芬父子伯德（香波-慕西尼一级园）红葡萄酒凭借出众的品质连连获得了知名酒评家及机构的高分好评。勃艮第葡萄酒网（Burghound.com）是公认的最具权威性的勃艮第葡萄酒酒评网站，其创始人艾伦·米多斯（Allen Meadows）给予了这款酒92分的高分评价。
勃艮第葡萄酒网 92分
该酒款香气丰富，成熟的深色浆果香味扑面而来，其中夹杂着一丝薄荷和木头的气息，还有淡淡的香料和玫瑰花瓣的雅致香味，酒体中等。这是一款严肃的佳酿，优雅之中不乏力量感，余味持久，具有香波-慕西尼村波内玛尔特级园的风骨，非常值得一品其风采。2. 心意“玫瑰城堡”，浪漫在波尔多酒乡
玫瑰城堡红葡萄酒
Chateau Les Rosiers, Bordeaux, France
获奖：【里昂国际葡萄酒大赛 金奖】
产区：法国 » 波尔多
葡萄品种：梅洛、赤霞珠
国内现货价：¥198（会员专享买一送一）
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这款由上海发布会米其林指南葡萄酒类别独家官方合作伙伴——红酒世界精选而来的玫瑰城堡红葡萄酒以梅洛（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）混酿而成，其浓郁的果香和明快的酸度不但可以平衡食物的油腻感，而且也不会喧宾夺主，影响食物的鲜美口感。轻呷入口，更有一丝花朵、香料和薄荷的淡淡气息使口腔更加清爽，令人愉悦。
图片来源：MICHELIN Guide
玫瑰城堡红葡萄酒可搭配法国料理，也是许多美食的最佳拍档。风味浓郁的菜肴，例如牛排、炖牛肉、炖羊肉、烤肉、红烧肉和火腿等红肉中含量丰富的蛋白质与酒中充沛耐嚼的单宁相得益彰，软化单宁的同时也获得了与之风味浓郁度相当的口感，实为经典搭配。
3. 南美洲野性山谷，智利魔法百变黑皮诺
当日即将品鉴的第三款葡萄酒——2015年麦卡斯圣胡安黑皮诺红葡萄酒是新世界最顶级的黑皮诺（Pinot Noir）之一，属干露集团（Concha y Toro）的高端品牌。这款酒散发着草莓、玫瑰和柠檬的芳香，其口感清新，果味甜美，丝毫不会掩盖菜肴的鲜味。
图片来源：MICHELIN Guide
2015年麦卡斯圣胡安黑皮诺红葡萄酒
2015 Maycas del Limari San Julian Pinot Noir, Limari Valley, Chile
评分：【RP 93分+】【JS 94分】
产区：智利 » 科金博 » 利马里谷
葡萄品种：黑皮诺 100%
国内现货价：¥498（会员专享买一送一）
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这款果香甜美、柔顺优雅的2015年麦卡斯圣胡安黑皮诺红葡萄酒适合与很多美味的菜肴相搭配。宫保松茸大明虾、香酥鸭、烤鹌鹑、叉烧肉、烤三文鱼、烤金枪鱼、烤甜菜根和一些加入了少量的香料、樱桃或无花果的菜肴都适合与这款黑皮诺搭配食用。
图片来源：MICHELIN Guide
以上便是红酒世界为大家甄选的3款佳酿，心动的酒友们可点击下方链接下载红酒世界APP，在首页“预约品鉴”栏目中为自己或亲友预约11月29日的品鉴名额！
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