“保质期”是一个具有中国特色的葡萄酒概念。很容易理解，葡萄酒的保质期与其他普通产品的保质期一样，是指葡萄酒在正常条件下的质量保证期限。一般的食品如果变质，往往会发生腐败等现象，进入人体内还会对健康造成伤害。葡萄酒作为一种酒精饮品，要想达到“发霉腐败”这种状态确实不如其他饮食那样迅速。因此，对于酒瓶背后所写的8到15年各不相同的保质期期限，大众消费者其实是可以相信的。
但是，而外国人是几乎从来都不关心葡萄酒保质期，而是更加关注葡萄酒的适饮期和陈年潜力。人们对于葡萄酒这种特殊商品，除了“能喝”的要求外，还有“好喝”的期望。因此，这里就要解释一下“适饮期”的概念了。适饮期的“适”字就是“合适”的“适”。
前两年，我真的喝过一支82年拉菲，也的的确确觉得很遗憾，酒体颜色褪去，香气失去活力。我只能说，好酒之人一辈子里喝一次82年拉菲可以是个一直讲下去的段子，讲的是体验和历史，但实话实说，从饮用愉悦度的层面来讲，倒不如一支它二十分之一价格的波亚克五级庄Lynch Moussas 2010年份。
并不是说82年拉菲的品质比不上这支2010年份的五级庄，而是一支酒有他该被喝掉的最佳期限，由此就必须引进一个葡萄酒词汇，试饮期。
中国人说“酒是陈的香”，欧洲人也说酒“越老越好”。不过可惜，如果指的是葡萄酒的话，这两种说法都不对。等待的太久，有时未必是件好事。
市面上绝大多数的葡萄酒即使保存得当，本身的果香和口感也只能保持两三年。一般的葡萄酒就算继续放下去，风味上也只会越来越打折扣。所有葡萄酒中，大概只有10%的红葡萄酒和5%的白葡萄酒放5年后会更好喝更“香”，可以做到10年后、甚至20年后依然好喝的，不足1%。
怎么判断一瓶酒是不是需要尽早喝掉呢？这里我给大家画一个简单的图示：
产区清单见后文
想知道一瓶酒能否陈年，最好的做法还是先开一瓶试试看。一瓶好酒要想能够陈年，必须满足三个要素：
1.年轻时足够平衡，因为过于酸涩或其他不愉快的口味，随着陈年只会加重而不会改善。
2.有足够多的风味物质保驾护航，比如白葡萄酒和甜酒要足够酸，红葡萄酒要有足够多的单宁。没有这些风味物质，酒很快就会挂掉。
同一个酒庄不同年份的葡萄酒颜色对比
图片来源：winefolly
3.香气有发展潜力。很多风味，比如大多数冰酒那样简单直白的柠檬和柑橘香气，虽然年轻时非常诱人，但老去后不会转化为更为迷人复杂的韵味。判断这一点，你需要花点耐心去感受一款酒余味是否足够有料。那些简单可口的酒你也许可以放个几年，但并不会发展的更好。
过去一种行家偏爱的做法，是购买一整箱葡萄酒，每隔一两年开一瓶尝尝。等酒进入口感巅峰时通常也是市场价格最高的时候，如果此时还剩的有多，还能卖出几支回本。
当然，如今整箱购入好酒并长期囤积的成本越来越高，但如果是值得珍藏的好酒，最好的办法还是和朋友们一起买上一对，先开一瓶喝掉，对酒款风格有一定了解后，等恰当时再一起开另一瓶。
值得存放的葡萄酒
下面这些葡萄酒可以在上市后继续进步，只要保存条件得当，陈年5-10年都没有问题，你可以放心的购买哪些2006年之前的年份，也可以考虑把新年份囤起来。
来自波尔多的村庄级、意大利超级托斯卡纳、美国纳帕产区（Napa）、澳洲玛格丽特河（Margaret River）和库拉瓦拉（Coonawarra）、新西兰霍克湾（Hawke Bay）等知名产区的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
勃艮第一级园和特级园、新西兰马丁堡（Martinborough）和中央奥塔哥（Central Otago）等地的的黑皮诺（Pinot Noir）；
法国罗纳河（Rhone）北部产区、新西兰以及澳洲小产区的西拉/西拉子（Syrah/Shiraz）。
西班牙里奥哈（Rioja）和杜罗河岸（Ribera del Duero）的丹魄（Tempranillo）；
法国和阿根廷的马尔贝克（Malbec）；
法国阿尔萨斯，澳洲以及德国全部产区的雷司令（Riesling，不过莱茵黑森产区的廉价雷司令需要谨慎）；
法国卢瓦河产区（Loir）的干型和甜型白诗南（Chenin Blanc）；
勃艮第特级园，以及同等水平的霞多丽（Chardonnay）；
大部分旧世界出产的贵腐酒；
大部分年份香槟；
上面没提到，但市场实价超过1000的红葡萄酒（国内某知名app扫码价除外，你懂的）。
适饮期的概念
葡萄成熟后，经过采摘、榨汁、生产加工、橡木桶成熟等一系列酿酒流程后，葡萄酒会得到酿酒师所赋予的提升，就好比人类进入学生时代。然后装瓶，这时葡萄酒会进入休眠期，它必须要有一个合适的储藏环境。经过陈年后，葡萄酒的品质会得到二次提升，这好比人类从学校走向社会的成熟过程。
经过陈年后进入成熟期的葡萄酒，它的优秀品质会持续释放一段时间，这段时间就是葡萄酒的最佳饮用期。需要指出的是，所有葡萄酒（包括红葡萄酒）都会在特定时间内达到品质顶峰，之后再慢慢进入品质衰落期。每支酒都有一个生命线，像抛物线那样的形状，只是有的生命弧度宽一些，有的窄一些。
可以笼统地讲，绝大多数葡萄酒在装瓶6个月后就开始慢慢失去果香，而果香正是年轻葡萄酒最大的魅力之一，世界上90%的葡萄酒的适饮期都在1至2年内。只有4%左右的优质葡萄酒才具有5至10年的陈年潜力，而只有剩下的1%的顶级葡萄酒才具有10年以上的陈年潜力，拉菲就属于这最罕见的一类。
因此，大家可以理解，在葡萄酒的世界里，适饮期比保质期更重要。
在葡萄酒较长的保质期中，有些葡萄酒由于比较内敛，因此，在适饮期之前饮用会错过葡萄酒未散发出的味道，口感也不好。如果错过了葡萄酒的适饮期，那么，葡萄酒的口感也不会那么新鲜，味道也没有那么丰富，甚至会出现一些“别样”奇怪的味道。这时的葡萄酒虽然仍在保质期中，也可以饮用，但就已经失去了葡萄酒本身的意义了。也就是说，如果一定要给葡萄酒定个“保质期”的话，还不如给它定个“适饮期”。
值得一提的是，无论是什么样的葡萄酒，无论它有多长的适饮期或保质期，如果储存不得当的话，葡萄酒的各项指标都会无底线的下滑。
喝酒要讲究时宜
我们中国人做人做事讲究合时宜，喝酒这件事也是这样。葡萄酒并不是越陈越好，也不是所有的酒都适合开瓶即饮。
你现在打开一支2014年份的拉菲显然不是一个明智之举，因为刚刚成酒单宁还很紧致，完全体会不到他应有的优雅和细致，而如果这时候喝一支十年以前的普通干白葡萄酒，是无论如何也享受不到一支干白应该拥有的清新水果香气和口感的。
近年来，超市已经开始为消费者们着手解决这个问题。很多葡萄酒的背标上都会附上关于试饮期方面的建议，比如“购买后6-12个月饮用为佳”。
一瓶价格低于100元零售价格的葡萄酒都不大可能具有足够的浓郁度，所以不适合进行陈年，这个价格区间一般可购买到一些欧洲的日常餐酒，干白和桃红以及一些低价起泡酒，或者入门甜酒，那我建议你装瓶后一年之内就喝掉；
200-500元零售价格的葡萄酒选择就比较多了，这区间可以买到一些优质赤霞珠，美乐，西拉，歌海娜等等优秀的带有地区特色的葡萄酒，我会建议你三到五年之内喝掉。
至于更高端更贵的“有名产区”或者特色美酒，上千块的价格，存放五年八年应该比较轻松，找个特别的时刻大家一起分享就好啦。至于喝到顶级名庄，或者icon wines，相信你也积累了足够多的喝酒经验，也就不需要用到我的这些笼统建议啦！
快去看看家里的藏酒是不是要超过试饮期了吧，如果有，就抓紧时间喝了吧。
葡萄酒也是昙花，要在他最美的时候绽放，才是真正美好的杯酒人生！
