德国是世界第二大啤酒生产国，境内共有一千多家啤酒厂，生产的啤酒种类高达五千多种，每个德国人更是平均每年喝掉138公升啤酒。世界上可能再也找不到比德国人更热爱啤酒的民族了。
纯正啤酒的代名词
啤酒（beer）是以大麦为主要原料，经过备制、原料处理、加酒花、糖化、发酵、储存、灭菌、澄清和过滤等工序制成。啤酒含酒精度最低，营养价值却很高，成分包括水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质，有“液体面包”之称。经常饮用有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能。啤酒含有丰富营养，有人把它当作日常软饮料，更有些男士每餐必饮啤酒，以啤酒代替饮料、汤羹。
世界各地都生产啤酒，以德国啤酒最著名。每年每人的消费量平均在130公升左右。德国啤酒的品种极其繁多，全国各地都有自己生产的当地啤酒。
德国啤酒大致可以分为白啤酒，清啤酒，黑啤酒，科什啤酒，出口啤酒和无酒精啤酒这六大类。德国啤酒味重偏苦，是用料扎实的直接体现。“味苦”来自于啤酒花，有抗癌、利尿、解毒的功效。当然，也有些啤酒在酿造原料中加入大米、玉米甚至淀粉等物质，冲淡了啤酒花的苦味，让我们品尝不到原汁原味的味道。
啤酒中的纯爷们儿
公元1516年，巴伐利亚公国的威廉四世大公颁布了德国纯啤酒令，规定德国啤酒只能以大麦芽、啤酒花和水三种原料制作，所以近五百年来德国啤酒即成为了所谓纯正啤酒的代名词。
德国啤酒采用成本高昂的微生物澄清技术，绝对不使用甲醛、亚硝酸盐、含有重金属和镭等放射性物质的有害化学澄清辅助剂。因此，畅饮德国啤酒不会产生隔夜头疼与次晨喉干等现象。长期大量饮用使用甲醛等酿造辅助剂的啤酒会对身体健康造成严重影响。
帝国啤酒的3000年
在德国最著名的啤酒之乡巴伐利亚，啤酒存在的历史几乎和当地的历史一样悠久，可以追溯到公元前的古罗马时代。人们在巴伐利亚北部的库姆巴赫发现了一些有将近3000年历史的盛啤酒容器。由于巴伐利亚啤酒的历史与当地文化紧密相联，因此啤酒也和天主教息息相关。在阿尔卑斯山北麓上，有条山径直通最原始的巴伐利亚“啤酒天堂”——修士自行酿造黑啤酒的安蝶斯修道院。这里每年吸引着大批游客前来朝圣。
在慕尼黑有座“奥古斯丁”(augustiner)啤酒厂，酒厂的名字也让人们联想到宗教改革马丁·路德所属的奥古斯丁修士团。据说，由于当时每年复活节前6周的四旬斋期间，修士们不能吃肉，他们便任由“大麦汁”自然发酵，最终生成了一种高酒精度的饮料，并将它作为四旬斋戒餐饮的代替品。
为了使教廷准许他们饮用这种美味的饮料，修士们便送了一桶给教皇，教皇品尝后为之倾倒，表示这种饮料可作为“四旬斋戒餐饮的代替品”及“罪恶的洗涤剂”，并准许巴伐利亚的修道院酿造之。这种美味的饮料便是啤酒，据说啤酒的酿造技术就是这样诞生的。
19世纪工业革命开始后，蒸气机的发明大大提高了啤酒的产量，冷却机的出现使啤酒可以常年贮存。铁路、航空等交通的发展，使啤酒在更短的时间内运往世界各地。电子设备完成配置和酿造过程，使啤酒的品质更加稳定，品种更加多样。
德国啤酒历史清单
从以下记载我们可以看出啤酒在德国的发展有着悠久的历史：
在格林瓦尔德（德语kulmbach）附近出土德国最早（约公元前800年）的啤酒酿造技术文献。
1981年在德国施特劳宾（德语straubing）附近出土一个来自于公元500—600年，类似于1l啤酒杯的容器。
公元1040年世界家啤酒厂魏恩施蒂芬（德语weihenstephan）建立。
公元1516年德国规定啤酒的原料只有水，麦芽，酵母和酒花，也就是纯酿法。
公元1810年首届慕尼黑啤酒节。
公元1821年首台用于啤酒酿造的蒸汽机在慕尼黑史班登（德语spaten）啤酒厂运行。
公元1906年德国纯酿法被广泛应用。
公元1987年德国允许非纯酿啤酒在市场销售。
公元1996年世界啤酒总消费量：12660亿升，德国1142亿升，居世界第三（美国，第二中国）。
