一般放置几天的白酒是不会出现酸味的，如果有的话可能是以下原因造成的：1、存放环境较为潮湿，导致酒水中进入了杂质；2、酒瓶的盖子没有盖好，导致酒水中的乙醇与空气中微生物发生反应变成乙酸；3、白酒度数较低，酒水中自身微生物繁殖过多等情况导致的。
什么导致酒水变酸？
1、酿造工艺出现差错
在酒水的酿造的时候工艺环节出现了差错（可能是酵母给多了或者不小心混入了杂质）导致的。
2、储存环境差
阴暗潮湿的环境非常容易滋生霉菌。如果处于这样一种状态的话会导致这些霉菌进入到酒水中从而导致酒水变酸。
3、没有密封好
瓶装的酒水如果没有进行良好的密封可能会导致酒水中的芳香物质飘散到空气中去，空气中的微生物进入酒水中来，从而导致酒水变酸。
