酿造出来的白酒带有一丝丝甜味可能是因为酵母给少了，导致原料中的糖分没有被完全的转化成酒精，致使整体蒸馏出来的酒水喝起来带有一丝丝甜味。如果只是单纯的回味有甜味的的话也还是一款不错的自酿酒的。
酿出来的白酒回甜是好酒吗？
如果是自己酿制的白酒在没有添加任何香料以及其他调味料的情况下出现甜味，其实是一种非常不错的表现，估摸着勉强可以被列为“好酒”的行列了。
之所以会带有一丝甜味，可能是因为在整个酿造过程中酒曲的发酵比较完善而酵母的发酵比较迟缓所导致的，这就使得粮食被分解成糖分之后在液体中堆积起来，而酵母过慢的转化导致大量糖分被保留了下来，从而导致喝起来有甜味。
这也是一种非常好的表现说明整个发酵过程是正确的，只是没有控制好量而已，稍加休整之后一定能酿出更好的白酒。
