酱香型白酒是十二大香型中最特殊的一种，不仅工艺周期长，而且经过长期窖藏之后的风味也十分多变。每一款知名的酱香型白酒都有自己独特的口感特征，但是基本的九大特点却是一样，那么你知道酱香型白酒的特点有哪些吗？
1、挥发物质少
酱香型白酒的生产工艺决定了原料蒸煮必须经过“三高三长”，其中大部分刺激性物质在漫长的发酵过程中早就挥发殆尽，长期储存也让游离的酒分子更加聚合，所以刺激小，口感好。
2、零添加
酱香型白酒生产是不允许“加料”，此条例国家食品监管总局也下达过明确规定，所以市场上兜售的正宗酱酒都是“零添加”。
3、储存时间长
酱酒的合理储存时间是十二大香型中最长的一款，而且是越存越香，好的酱香型白酒都是用长期储存的老酒勾调出来的，味道非常不错。
4、空杯留香
酱酒的空杯留香非常明显，一些高品质酱酒甚至能将这一特点继续一整天。
5、使心情愉悦
酱香型白酒在饮用过程中会促进产生一种调节心情的分泌酶，当这种分泌酶含量升高时心情就会变愉悦。
6、酒精浓度合理
酱香型白酒的53度是最合理的酒精浓度，经过酒厂大师研究发现，这种比例下酒分子和水分子的亲和力最好，两者相互抱团不宜消散，所以酱酒的口感都比较聚拢，比一般白酒浑厚的多。
7、纯谷物酿造
酱酒的香气是纯谷物发酵的产物，类型复杂，目前还未有人能够通过人工合成来产生酱香，所以每一款好酱酒都是纯谷物酿造，自然堆积发酵而成。
8、有益健康
酱酒的部分微量成分和红酒类似，其中蕴含许多对人体有益的酸类，和酯类，适量饮用对身体有益。
9、喝不厌
酱酒的风味并不单一，就算是同一款酱酒在不同阶段饮用也会存在不同的风味表现，因此也有“百人百酱”的说法。这种类型的酒非常耐喝，几乎怎么喝都不会喝腻。
