很多人喜欢通过观察酱香型白酒的“挂杯”来判断酒水的品质，认为挂杯密度越高，流动速度越慢，持续时间越长，酒水的品质就越好。那么这个观点到底正不正确呢?
首先要说，这个观点是有一定借鉴性的。当酱香型白酒历经的岁月越长，风味物质越丰富，酒体越醇厚的时候，挂杯现象也会越明显。
但挂杯现象的产生，更多的是由于酒精含量造成的。在张力的作用下，酒精含量越高，张力就越好，其挂杯现象也越明显。此外，很多劣质酒通过添加增粘剂，也能达到或增强挂杯效果。
所以说，优质的酱香型白酒一般挂杯都不错，但挂杯好的酱香型白酒不一定就是好酒。我们需要通过细细观察，慢慢品味，分析酒水的色、香、味、格，再进行综合判断，而不是仅仅只依赖某种单一的“标准”。
