酒是陈的香，每当大家端起酒杯当以敬畏之心细细品尝与享受那岁月凝聚在酒中的滋味，其所带来的厚重感不得不让人敬畏。
不一样的酒不一样的风味，在大家观赏、品鉴、享受陈年老酒的时候，不禁在想：为何说酒是陈的香呢？它的原理是什么？
01. 缓慢的化学反响
在陈酿时，其内部的成分和元素也会自然而然的发生化学反响，进行全方面的融合，从而满足更浓香味的效果。
而大家要了解，白酒的化学反响，在自然而然中进行的效果，才是更好，更浓，更纯的效果，催生的反响，往往都会带来不良效果。
02. 辛辣刺激性挥发
口感适宜的白酒并没有辛辣味和刺激性，但是新酒就会有这样的口味，这是因为经过陈酿的白酒将哪些具有辛辣刺激性的成分给完全挥发洁净，留下的才是整坛口感绵柔的白酒。
所以说，为了让白酒中的辛辣，刺激性减少，那么，长久的陈酿便是好的方式。
03. 酝酿中成分融合
在陈酿的过程中，白酒的品质也会更具优势，为何这么说呢有的元素和成分会更加融合，它们的香醇口味也会更加到位，口感也会更加柔和。
不过，值得大家注意的是，大家在进行陈酿时，一定要注意白酒的温度以及湿度，只有这两方面到位了，白酒香醇度的融合以及口感柔和效果的酝酿才会更显优势。
从上面上个方面解析可知，白酒经过陈酿之后的口感越来越好，越来越香的具体原因了。
所以说要想能够喝到优质美味的白酒，需要对白酒进行陈酿，当然，陈酿需要适宜的环境，这样它们才可以够静静地酝酿出你想要得到的口味。
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