鉴别纯粮酒方法一：真正的传统粮食酿制的白酒，香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显，与酒精勾兑的酒有明显的区别。纯粮酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。
鉴别纯粮酒方法二：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，纯粮白酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，只有香精味，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有口味了。
鉴别纯粮酒方法三：用氢氧化钠，也就是我们平常说的烧碱。把要检测的白酒与烧碱以50：1的比例放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿制的白酒，试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯勾兑酒，因为勾兑酒遇到烧碱不会起化学反响。适当饮用白酒对人是有好处的，能够通络，促进血液循环，暖胃驱寒，还能，预防肝炎及肠道炎。不过前提都是要饮用纯粮酒，而不是勾兑酒。所以喜欢酒的朋友们，为了自己的身体健康，一定要选择纯粮食酒才较好。
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现在检验酒好坏的方法有很多，比之前的更科学更靠谱，老一辈常常用一根火柴点燃酒杯里的酒，若点着了就鉴定是好酒，这种方法科学吗？下面我们就来看看多少度的酒能点着，酒能点着是好酒吗？
其实酒精度只是白酒的一项理化指标。白酒好不好除了国家食品法规要求的理化指标外，主要的感官指标是外观，香气，口感，风格，而酒精度能够影响的更多香气口感以及风格。
老酒客常常诟病低度酒喝了有水味儿，而他们认为好的白酒一定是高度酒，而且要喝着70度却像50度的感觉。随着科学的进步，酿酒技术也得到了发展，今天酒精度高的酒不能说明是好酒。
高度白酒里酒精的含量高于水，所以点燃比较容易，如果是低度白酒，则很难点燃。
常常喝白酒的朋友都了解白酒里面含有酒精，现在酒业界倡导低度化，酒精浓度一般控制不超过53度。而在过去的稀缺经济年代，酒精浓度超过60度的白酒很普遍。原因是过去我们缺喝，酒厂把度数酿得高是让我们一次喝过瘾。
总结
既然点燃白酒只可鉴定白酒度数的高下，我们如今也清楚白酒的好坏与度数并无关联，所以点燃白酒鉴定好坏这样的方法，是没有何科学依据了，不建议我们使用。
