酒是我们人类的精神食粮，不同的人喜喜欢的口感和香型是不同的。俗话说得好，萝卜白菜各有所喜欢，所以，喝酒也是同样，有人欢喜有人忧，但是有一个奇怪的情况是，喝习惯其他香型酒的人转喝酱香酒的人不计其数，而喝习惯酱香酒的，再转喝其他香型白酒的人微乎其微，还有的是头次喝酒难以下咽，是什么原因呢，下面带我们一起来了解下。
一、酒度数太高
一般，大曲酱香酒都是经过7轮次取酒之后，度数都是在52°至57°之间。而且这个度数是每个轮次不同其度数就不同，把七轮次酒存储3年按不同比例酒勾酒之后，度数自然形成53°稳定的缔合，所以许多人头次品尝大曲酱香酒时是喝不习惯的，比较难以入口，特别是喜喜欢喝清香型白酒的朋友们。
二、酸度太高
根据大曲酱香酒的代表茅台集团的研究报告显示，大曲酱香酒的酸度含量比一般酒的含量多到3至5倍。然后再根据中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管。西医也认为食醋有利于健康。但是还是有许多人喝大曲酱香酒时会觉得有点辣，喝不习惯，其实这个辣是酸度太高带来的感觉。
三、风味物质太多
因在自然酿制的过程中产生的风味物质可多满足1600多种，而现在根据大曲酱酒的代表“飞天茅台”的研究成果，现酿制的过程中产生的风味物质已经突破1900多种了，大曲酱酒是有“生命”的酒，风味物质是还在不断的繁衍。然而，一般是承受不了那么多的，因大曲酱酒极 致的风味远远超过了我们能承受的程度，所以这是一个慢慢接纳的过程。
四、不懂酒的人
对于不会饮酒的来说，这是一个挑战，头次品酒肯定是难免不适的，但当你仔细品尝后，会被那种自然的酒香所深深的吸引，其复杂、醇厚、柔顺，细细品尝又能体会到酸、甜、苦、辣、涩五味俱全。再慢慢用心体会，大、长、圆、厚、勾，好的酱酒层次分明，并且口味回转，自然协调，浑身高低有通透舒适的感觉。这就是大曲酱香酒在口感上不可逆的特点，这也是为何习惯了大曲酱香酒的口感后就难以再承受其它香型酒口感的原因。
我们都了解，我国的白酒文化不啻是一部蕴含的百科全书。不仅如此，酒文化中还融合着传统节日文化以及人们的思想、行为、生活、情感等方方面面都有牵扯，它都融入了人们的世界，随时都能找到它的印痕，但有的人好奇酒那么好。
