大米做米酒最好的方法  2023-04-02 18:45

导语：甜米酒怎么做？为何一做就长毛、变酸？方法不对，要被气哭甜米酒在我国南方地区很流行，比如江西、湖南、云南、广西等地，都有喝米酒的传统，我家也不例外。小时候，爷爷还经常做米酒，虽然制作手法比不上名酒大厂，但一样香甜可口，邻居同伴都抢着要喝，这样的味道至今萦绕在心间。长大后自己也开始摸索着酿米酒，当然离不开家乡人的指导。但不知道是太笨还是怎么的，一直做不出小时候的味道，有时候甜米酒做成了“酸米酒”...  查看全文>

虽然酿造白酒的主流是高粱，但是在两广地区，有许多酿酒师使用大米来酿造米酒。大米是生活中很常见的东西，许多人对大米的理解仅限于吃。但是你知道，大米还可以用来酿造米酒吗？你知道怎么做米酒吗？米酒的制作方法1.浸准备大约10斤左右的米，然后把米浸泡一下。为了提高效率，在浸泡过程中可以加入一些开水，以缩短浸泡时间，浸泡时间为8-12小时。2.沥干将浸泡好的大米沥干水份。米酒3.蒸将浸泡后的大米蒸熟，需要熟...  查看全文>

醪糟是米酒的一种，也叫酒酿、酒糟等，是使用糯米为原料发酵而成，味道香甜醇美，酒精含量较低，可直接使用，也可用于烹饪，是一种在南方较受欢迎的风味食品。醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，米酵子，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其热量高。南北方叫法不同。中国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒除了作为饮品，也是厨房常用的调味品，可去除腥膻味...  查看全文>

大米白酒也称米烧，为半固态发酵的白酒，在南方地区比较常见，有的地方也称米酒。民间酿酒师叶网，钻研酿造制曲十多年，丰富的理论和实践经验，专注于推广家庭自酿米酒，黄酒等。关注我的头条号里有更多家庭自酿视频教程。米酒泛指用米酿造的酒。包括酒精度低的醪糟，酒酿。酒精度中的黄酒，老酒。酒精度高的米烧，白酒。本编主要介绍这个大米白酒，米烧的制作方法。内容比较长，先总结步骤：浸米洗米-蒸饭-摊冷-拌曲搭窝-窝水...  查看全文>

  米酒是市面上非常常见的一种产品，深受大众的喜爱，而且很多人还非常喜欢自酿米酒。特别是随着时代的发展，酿酒工艺的普及，越来越多的消费者加入到酿制米酒的队伍中来。那么什么米适合酿米酒，米酒一般要发酵多长时间呢?做米酒尽量选择是糯米，因为糯米的支链淀粉含量高，而普通大米里面的直链淀粉含量较高。而在糯米当中又以圆糯米为佳，做出来的米酒口味好，比长糯米要好得多了。把米选好之后首先要把它弄熟，既...  查看全文>

米酒又称酒酿，甜酒，在吃汤圆、煮开水蛋的时候经常用到，小时候都是妈妈、外婆自己酿，现在一般都是外面买。这里介绍自己在家酿米酒的方法，周末记得尝试一下：主料：糯米半斤，酒曲3g步骤：一、简单清洗糯米，然后浸泡3个小时。二、把糯米放到电饭锅里，蒸煮半个小时左右，在闻到有糯米的香气以后，再煮十分钟即可。三、用筷子搅拌蒸好的糯米，让糯米凉下来。（有人选择用凉开水冲一下，也可以）四、根据买来酒曲的说明书，准...  查看全文>

很多人喜欢喝大米酒，那么大米酒与米酒有什么区别呢？其实大米酒属于米酒的一个分类，同属米酒。在北方也称作“甜酒”。大米酒是集营养、健康、美味、经典、高雅、时尚于一体的高品质健康酒类别，今天小编给大家介绍一下大米酒的功效，大米酒的做法。清米酒怎么样，清米酒好喝吗、甜米酒怎么做，甜米酒怎么吃好大米酒的功效大米酒利用生物发酵技术酿造营养丰富，大米中含有18种生命元素（氨基酸），可以增强基础生命力；无机矿物...  查看全文>

甜酒，又称糯米酒、米酒、酒酿、醪糟，是我国民间的一种传统发酵食品，已有二千多年的使用历史，是老百姓喜爱的一种营养保健食品。甜酒的主要原料是大米、糯米，以天然微生物纯酒曲发酵而成，含有40%以上葡萄糖、丰富的维生素、氨基酸等营养成分，有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。酿制后口味香甜醇美，营养成分更易于人体吸收，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养...  查看全文>

1、浸米将小米倒入浸米池，放水淘洗干净后进行浸米，水面淹过米面约30cm，水温控制在20-25℃，浸泡24h。2、蒸饭把浸米沥干后倒入甑锅内，开汽蒸料，待全面上汽，再蒸3-5min，关掉蒸汽，泼入90℃以上的热水(泼水量为25%-30%)，加盖焖数分钟，待米充分吸水后，再开汽复蒸。待全面上汽后，再蒸20min即可。米饭的感官质量要求：熟而不黏，内无生心。3、落缸发酵待米摊凉至28℃时，加入生麦曲5...  查看全文>