为什么鸡尾酒含嘴里有一股腥味  2023-02-28 17:45

为什么标注着“干型”的酒，尝起来却有一股甜味呢？为什么含糖量明明不低，入口却不如想象中甜美呢？到底是什么因素决定着一款酒口感的甜干与否？其实，除了最直观的“糖含量”，“酸度”、“单宁”甚至是“遗传基因”也都是重要的影响因子。葡萄酒的前身是饱含着大量天然糖分的葡萄汁，这些糖分主要由果糖和葡萄糖构成。而果糖的口感要比葡萄糖更为甜美，且发酵速率也要比葡萄糖更为缓慢。每当发酵过程结束，葡萄汁中的糖分就差不...  查看全文>

木炭是木材或木质原料经过不完全燃烧或者在隔绝空气的条件下热解的产物之一，主要成分是碳，通常为深褐色或黑色多孔固体，一般用于燃料炭。与木材相比，木炭无明火，易燃，无烟，热值高，是烧烤的好热源。在古代常用于取暖。若再经过高温处理，即可变成白炭，如日本的备长炭。苏格兰威士忌中的泥煤味是在酿造过程中庸泥煤燃烧发出的烟用来熏干大麦芽多带来的，这样做的目的一是让大麦芽可以更快地被熏干，另外就是可以增加威士忌的...  查看全文>

现在很多年轻人喜欢到酒吧喝酒，经常会点一杯鸡尾酒，那么大家平时喝鸡尾酒，有没有留意到很多鸡尾酒杯子边上有一圈盐边，为什么鸡尾酒要加盐呢？为什么鸡尾酒要加盐？ 1、装饰美观正所谓人靠衣装佛靠金装，对于纯色单调的鸡尾酒，也需要增加美观度盐边确实是个“吸睛”好方式，一圈盐边逼格提升不少呢！2、平衡风味盐还是一款“提鲜”神器，鸡尾酒加盐边很大程度上可以丰富酒体层次，增加酒精的风味。偏甜的鸡尾酒流过杯沿的盐...  查看全文>

这些年来，小编一直在酿造白酒，销售白酒，当然每天也在喝白酒。前几天，我和几个酒友走进一农家乐餐厅，兴致勃勃的喝起了乡下酿的散白酒，结果喝到嘴里就有一股浓浓的塑料味道。白酒中有塑料味道的确很棘手，为酿酒大忌。那么，这到底是怎么回事呢？白酒中含有塑料味，主要是发酵、蒸馏过程中接触塑料器具引起的，比如塑料发酵桶、接酒桶、接酒管、塑料存酒桶，等等。为了防止白酒中含有塑料味，在酿酒过程，我们如果实在要用塑料...  查看全文>

鸡尾是色彩斓的，许多颜色搭配在一起形成了这样漂亮的颜色。而在酒文化中鸡尾酒也是一个大奇葩，用许多酒做成不一样的分层，因为不同颜色的层叠，也被称为鸡尾酒。（那么，今天来学习一下鸡尾酒为什么会分层。鸡尾酒是由两种或两种以上的酒或由酒渗入果汁配合而成的一种饮品，按密度的大小依次倒进杯子，使之不混合在一起。因为酒精会互相混合，所以调制鸡尾酒应该先倒入密度较大的，然后依次密度小的。这样自然分层。反之如果先倒...  查看全文>

对于苏格兰人来说，征服高地和品尝苏格兰威士忌是一生中必须要体验的两件事。如果说高地代表了苏格兰人粗犷豪迈的天性，那么苏格兰的威士忌就是流淌在苏格兰人骨子里一直氤氲不去的民族情怀。今天小编就跟大家聊一聊苏格兰威士忌的味道，很多人都说苏格兰威士忌有一股煤球味，这是为什么呢？我们一起来看看。仔细观察苏格兰威士忌的定义。虽然非常严格，但是一个字都没提到泥炭。当然，一定会有卫道士跳出来疾呼：没有烧炭味的威士...  查看全文>

为什么标注着“干型”的酒，尝起来却有一股甜味呢？为什么含糖量明明不低，入口却不如想象中甜美呢？到底是什么因素决定着一款酒口感的甜干与否？其实，除了最直观的“糖含量”，“酸度”、“单宁”甚至是“遗传基因”也都是重要的影响因子。葡萄酒的前身是饱含着大量天然糖分的葡萄汁，这些糖分主要由果糖和葡萄糖构成。而果糖的口感要比葡萄糖更为甜美，且发酵速率也要比葡萄糖更为缓慢。每当发酵过程结束，葡萄汁中的糖分就差不...  查看全文>

为什么标注着“干型”的酒，尝起来却有一股甜味呢？为什么含糖量明明不低，入口却不如想象中甜美呢？到底是什么因素决定着一款酒口感的甜干与否？其实，除了最直观的“糖含量”，“酸度”、“单宁”甚至是“遗传基因”也都是重要的影响因子。葡萄酒的前身是饱含着大量天然糖分的葡萄汁，这些糖分主要由果糖和葡萄糖构成。而果糖的口感要比葡萄糖更为甜美，且发酵速率也要比葡萄糖更为缓慢。每当发酵过程结束，葡萄汁中的糖分就差不...  查看全文>

相信很多人都喝过那种超市卖的罐装鸡尾酒，但如果你去过酒吧点过那种现调的鸡尾酒，一定都会注意到在你喝酒之前，调酒师一定会先摇过再让你喝，不少人一定认为这不是调酒师在耍帅就自动默认为这是鸡尾酒的调酒步骤之一，非也非也！而甚至你还会注意到，有些特调的鸡尾酒酒杯边会粘着糖或盐，难道不撒盐就不好喝吗？没吃过猪肉还没见过猪跑吗？不少人就算是没去过酒吧也在电视上看过调酒师调酒的桥段吧？而往往在一杯精致的鸡尾酒正...  查看全文>