黑皮诺品酒笔记  2023-03-17 02:59

身为红葡萄品种中的“娇贵皇后”，黑皮诺（Pinot Noir）是出了名的“难伺候”。一方面，它果皮薄，容易开裂和晒伤；另一方面，它偏好凉爽或温和的气候，但是在太凉爽的产区无法充分成熟，在炎热的产区又会失去清新优雅的果香。不仅如此，它还容易感染白腐病（White Rot）、灰霉病（Botrytis）、卷叶病（Leafroll Disease）和皮尔斯病（Pierce’s Disease），对生长环境...  查看全文>

黑皮诺（Pinot Noir）被称为“红葡萄品种中的娇贵皇后”，它是酿造法国勃艮第红葡萄酒最重要的法定品种，它成就了传奇酒款罗曼尼·康帝（DRC Romanee-Conti Grand Cru）。人们爱它的优雅细腻，爱它的果香馥郁，更爱它极佳的风土表现力。图片来源：www.theelderpinot.co.nz说黑皮诺“娇贵”，是因为它皮薄易腐、抗病性较弱，对生长环境要求高，被公认为是主要红葡萄品...  查看全文>

黑皮诺在葡萄酒爱好者者中享有相对较大的知名度，当然，它的一些名声可以归因于葡萄已经存在了很长时间。作为仅次于赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的第二大葡萄品种，黑皮诺(Pinot Noir)的种植难度之大令人惊讶。尽管广受欢迎，但与其他一些葡萄品种相比，产量多少受到了供应不足的限制。尽管种植难度很大，但几乎所有的葡萄酒产区都能找到这种葡萄，包括澳大利亚、智利，当然还有美国。黑皮诺在美国...  查看全文>

提到黑皮诺葡萄酒，大家可能并不陌生。作为一直被大家公认为最具“公主命”的葡萄酒圈主流品种之一，可谓是对生长环境要求非常高，它不仅早熟，而且需要在寒冷、凉爽的地区成长，“身体弱、容易生病、极易水土不服、很难适应新环境、产量低”是它最主要的特点，一旦天气过热或者采收过晚，都会对它的口感和酸度产生影响，所以黑皮诺葡萄酒的价格在葡萄酒圈里是属于相对较高的。目前，生产黑皮诺的国家大多集中在美国、智利、新西兰...  查看全文>

黑皮诺作为酿造原料时，有其特的品性它的颜色较浅，低单宁，酒体轻，结构复杂，不过气质优雅。有樱桃和草莓的果香，也有湿土、雪茄、蘑菇以及巧克力的味道。 被公认为全世界风格最优雅的黑皮诺葡萄酒最诱人之处在于她迷人的红果香气，特别是特的野樱桃与樱桃酒香气，上好的黑皮诺陈年后还常有酸梅、干稻草、香料甚至动物毛皮的香气。在口感上黑皮诺的酸度较高，丹宁的质感非常细致平滑，没有其他品种可与之比拟。 的pi...  查看全文>

在过去的几十年里，新西兰在全球葡萄酒市场上赢得了稳固的地位，尤其是它的长相思(Sauvignon Blanc)。但红酒爱好者应该注意了;除了让新西兰闻名于世的充满活力和热情的白葡萄，这个沿海国家还稳步掌握了另一种受欢迎的葡萄:黑皮诺(Pinot Noir)。利用凉爽的气候、温和的降雨和自由排水的土壤，新西兰葡萄酒商找到了种植黑皮诺的理想地点。由此酿制的葡萄酒呈现出一种旧世界的泥土和优雅的阴阳，以及...  查看全文>

黑皮诺不一定是干红，黑皮诺是一种酿酒葡萄品种，常用于酿制干红葡萄酒，但也可以酿制成半干红或半甜红等，区别是含糖量不同，因此在选择时注意看酒标，分辨需要的葡萄酒类型。黑皮诺（Pinot Noir）是勃艮第的主要酿酒红葡萄品种，目前已被世界各地的葡萄酒产区广泛采用，品种的难以捉摸的魅力，已把它带到各种各样的葡萄园。黑皮诺品种生产世界上最好的葡萄酒之一。黑皮诺的唯一问题是，培育它并将其转化为葡萄酒极具挑...  查看全文>

黑皮诺葡萄酒很少受到关注。除了在香槟中搭配Pinot mounier和Chardonnay外，它很少与无气泡葡萄酒混合。其他葡萄如仙粉黛、梅洛和设拉子经常出现在红色混合酒中——为什么黑皮诺不能与其他葡萄和谐相处?首先，种植这种深红色的品种是一项真正的爱的劳动。葡萄皮薄，葡萄束紧，需要特定的条件才能茁壮成长——比如粘土或石灰石为基础的土壤，以及大量的阳光直射——对生产者来说，把握这种平衡既棘手又昂贵...  查看全文>

黑皮诺是勃艮第最主要的红葡萄品种之一，目前在世界各地的葡萄产区都有广泛的种植和研究。这一葡萄品种难以捉摸的魅力使得他们在各种各样的葡萄园得以种植，从德国西部(如斯贝博贡德)、意大利北部到智利、南非、澳大利亚，其中最值得注意的是加利福尼亚州、俄勒冈州和新西兰。黑比诺酿制的葡萄酒精髓在于它的草莓和樱桃的香气(在酒体较轻的葡萄酒中呈现出新鲜的红樱桃香气，较重则呈现出炖黑樱桃香气)，在最复杂的酒体中，碎屑...  查看全文>