葡萄酒品鉴的基本方法和步骤  2023-03-14 14:45

朋友们知道葡萄酒会有蜂蜡、奶制品的风味，那您知道葡萄酒中还会有动物风味吗？皮革、动物皮毛、猫尿、湿狗、生肉……很多不懂葡萄酒的朋友想象不出这些味道怎么会出现在葡萄酒中，很多经典的葡萄酒中都会发现明显的动物风味。今天，我们就来聊聊葡萄酒独特而美味迷人的动物气息。皮革：类似新皮包内的气味，用于表现拥有高级香气的红葡萄酒，通常出现在葡萄酒的三层香气中。经常出现在罗纳河北部出产的西拉葡萄酒中，波尔多、勃艮...  查看全文>

在不太清楚葡萄酒品鉴的朋友眼中，葡萄酒品鉴高深莫测，好像无从入手，遥不可及，其实，葡萄酒品鉴并不难，只需要用正确的方法和细心的感觉，葡萄酒在您眼中就没有秘密！今天，前沿葡萄酒就把品酒师的品酒方法简单整理出来分享给大家。审视：分析葡萄酒时，首先要观察酒的颜色。不论酒龄、产区特性，杯中的酒都应拥有晶莹剔透的光泽。而葡萄酒液中不应有浑浊感（只有极少数优质葡萄酒为了更多保留风味，未滤清、未去除杂质会浑浊，...  查看全文>

刚开始品鉴葡萄酒的朋友很容易对葡萄酒有以下误解：相同葡萄品种酿造的葡萄酒口感和风味相同。其实，葡萄酒是变幻莫测的，即使是相同产区的葡萄也会因酿酒师或年份不同酿造出风格迥异的葡萄酒。所以，葡萄品种相同，产区不同，葡萄酒的风味也会大不一样。这也是葡萄酒的迷人之处。那我们今天就来探究下相同品种不同产区的葡萄酒如何来品鉴，比较同一品种酿造的葡萄酒时，我们应该分别确认葡萄酒的外观，香气和味道的异同，以法国，...  查看全文>

世界上可以酿酒的葡萄品种超过6000种，而白葡萄品种就有上千种，常见的白葡萄品种有：霞多丽、长相思、白诗南、灰皮诺、琼瑶浆、赛美蓉、贵人香、麝香等。常见的品种我们之前有详细的介绍，今天我们用比较的视角来了解最常见的几款白葡萄酒，今天，我们就来介绍霞多丽、长相思与雷司令这几款常见而典型的白葡萄酒，然后再介绍下起泡酒的典范香槟。认识了这几款就足够在社交场合应付各种白葡萄酒了。霞多丽：提起白葡萄酒，霞多...  查看全文>

1、观色：看酒的颜色，光泽，清澈程度；2、闻香：将鼻子靠近杯口，先轻闻静止状态的酒香；3、品味：杯口放在嘴唇之间，并压住下唇，头部稍向后仰，把酒吸入口中，感其味道及酸甜度。内容延展：１、观色看酒的颜色，光泽，清澈程度。将酒道在高脚杯中，手握杯柄或托住杯底，倾斜45度角，在杯下垫张白纸，借助自然光仔细观察酒的颜色。同时，观察酒中心一个呈鸭蛋圆形部分的颜色，注意反光的情况，边缘部分有个向下月牙状的部分...  查看全文>

目前，可以酿酒的葡萄品种超过6000种，酿制成葡萄酒种类更是数不胜数，我们前面介绍了常见的100种葡萄酒，虽然只有100种，大多数朋友也只是看看，并没有机会品尝100种葡萄酒品类，更何况同品种的葡萄也会因产区，酿造方式等因素有很大的差别。那今天，我们就来介绍几个最常见的红葡萄酒品种：赤霞珠、西拉子、美乐和黑比诺。再介绍一款甜酒类型的澳洲托尼加强红葡萄酒。赤霞珠是当之无愧的红葡萄酒之王，是世界种植最...  查看全文>

白酒怎么品，才能不浪费一杯美酒！品酒记住这几个字，找对方向，你也能成为一名品酒师！“大、长、圆、厚、勾、甜、酸、苦、辣、涩”首先就是一个“大”字，这个大字就是说白酒的酒体，一款优质的白酒，酒体是有厚度的，张力比较大，品一口，香味十足，酱香扑鼻，在口腔喷洒，进到嘴里时，舌头让酒业散开，酒体有张力的感觉！然后就是一个“长”字，主要指的酒液的流动感，俗话说入口柔一线喉，就是这个道理，从口腔缓缓流动，直...  查看全文>

在葡萄酒品鉴这一领域，对香气的感知是不可或缺的。不管科学方法和仪器对香气进行怎样的分析和解释，对于品评和描述一款酒香、发现它的优点和缺点，最高明的能手还是我们的鼻子。对从一款葡萄酒中感受到的酒香进行描述，从某种意义上讲就是找到准确恰当的词汇真实表达构成葡萄酒的各种香气成分的细微差别，要准确到位而不带偏差。这些神奇而含义深厚的专业词汇是葡萄酒品评领域的奠基石。直接感觉：杯中葡萄酒的香气当葡萄酒倾入酒...  查看全文>

　　 目前来说，喜欢喝葡萄酒的人是有着不少的，因为葡萄酒是一种比较健康的酒类，那么，关于红葡萄酒的酿制方法内容，各位朋友们是对此知道多少呢？下面就让小编来为大家讲解一下吧。　　　　葡萄酒是目前世界上产量较大、普及较广的单糖酿造酒。红葡萄酒由于色泽喜庆，更是人们喜欢的葡萄酒之一。红葡萄酒酒色分为深红，鲜红，宝石红等，用葡萄果实或葡萄汁，经过发酵酿制而成的酒精饮料。　　 给大家介绍一下红葡萄酒的酿制方...  查看全文>