广州鸡尾酒圈卧虎藏龙
CBD的清吧是必然的存在
装修大胆、酒单有趣富有创意
比如创意鸡尾酒吧MASS minors
4年间，从隐匿的办公楼开到CBD的马路边
葡萄酒杂志
今日我们来到了一间新开张的Mass minors酒吧，品尝了一下广东风味食材调制的鸡尾酒…
视频号
在广州热闹繁华的地段，
chic的工业风简约酒吧
还记得去年在P.O.P喝东西时，主理人Wymen就说已经在筹备新店MASS minors（简称MM)。
4月26日得知酒吧开业，第二天绵绵细雨的夜晚，我们来了。
去之前我还跟Wymen聊到，“你们酒吧的大众点评刚上线还没有点评呀，我们去做第一个吧。”
结果不到2天，APP上已经陆续出现了许多点评。现在酒吧地址定位，线上也基本完善，不怕找不着地方了。
虽然Wymen已经在广州开了两家店，但两家的风格不太相似。
左/P.O.P 右/MM
新开的MM在空间设计方面，有人说它“帅到不行，型的猖狂。”外表是很简约的工业风，推开一扇类似石墙的门，就像是寻找山洞宝藏一样。
进店后的第一空间以鲜艳的红色贯穿，简洁的吧台，简单放着一排自酿酒的背景墙。
同时有着跟原先酒吧P.O.P酒吧类似的装置艺术，在空间中点缀气氛。
为了设计出不一样呀的工业风，吧台顶上的那匹背着氧气管的白马，身上被红色灯光缠绕着，非常酷，在极简的风格上又有一丝跳脱。
还有DJ台，不定时有打碟，在人来人往的CBD打拼的年轻人，来到这依旧保持热血与冲劲。
酒吧原先中间有一个很大的承重柱子，但是它把整个空间的美感破坏。
Wymen干脆将店里一分为二，做出两个不同风格的区域，整个空间更加好玩和丰富了许多。
穿过一条“时空隧道”可以去到第二空间。
走在时空隧道，肉眼可见它的每一秒都在转动，安静地聆听时间流逝的声音，感受一次时间旅行。
因为第二空间5月1日才正式开启，于是我们先偷偷瞄一眼，风格像是欧美酒吧的感觉。
将本土风味融入酒中
酒单讲究健康自然
在浸泡酒逐渐成为新风尚时，MASS minors将风土作为出发点，在中国或其他地方选择有地方特色又能跟酒搭配的材料，再通过浸泡，自成一派创作别处喝不到的鸡尾酒。
可以通过背景墙中的酒瓶中看出，上面的自制酒标都将原材料标注上。
每一杯酒不仅能品尝到来自不同地区食材组合展现出的惊喜，还蕴藏着不同材料融合后的创新风味。
P.O.P&MASS minors的酒吧经理Kiwi给初来乍到的我们推荐了招牌酒款，比如Golden Gin & Sonic。
它的基酒是将一款带有一些花椒和香料味的中国金酒：巷贩⼩酒，与潮汕当地的食材：黄皮相结合。
图/Golden Gin & Sonic
用盐、糖把黄皮腌渍后放进金酒里面浸泡，再过滤澄清后得到的黄皮金酒。搭上苏打水与汤力水，简单但富有层次感。入口咸甜，生津止渴，后调回甘，十分清爽。
另一款酒叫Coconut Emoji，基酒先用天然有机的斯里兰卡初榨椰子油与威士忌结合。
将味美思和起泡酒一起加入，最后在刻有表情的冰块上滴上3滴苦精，增添风味和趣味性。
图/Coconut Emoji
喝上去并不会影响口感，尝不到苦味，椰子油与威士忌带来的浓郁香气也完全融入其中，中和得很好。
比起黄皮，还有让人不禁分泌唾液的话梅，国人喜欢将话梅应用于各种美食中，比如话梅猪手，话梅冰棍，话梅水果等等。
图/Plum Fizz
Plum Fizz是用茉莉花熏制的绿茶浸泡必肯斯金酒( Jasmine TeaBickens Gin)做为基酒，再添加酒吧自制的台湾话梅苏打水，搭配接骨木花熟悉的清新香甜。
一点点的柠檬汁使整个过程变亮，鸡尾酒更芳香，尤其是夏天来临，这种酸酸甜甜的mix让人爱不释手。
因为这几款都比较清爽，不用三两下功夫，便能喝完一整杯。酒单上还有另外5款选择，每过一段时间就会更新，同时还会有不定期更新的自然酒。
想尝试不同风土特征的酒款记得趁早，其中还有来自云南的夏黑葡萄、福建的乌龙茶、杭州的胎菊等。
喜欢黑夜和微醺的可以酌一杯，没有压力，没有约束，期待下一次的重逢。
文、编 | Carmen
图片来源于网络
