一个多月前，东京帝国酒店，来自于全世界63个国家，约100名调酒师聚集于此，参加由国际调酒师协会IBA举办的世界鸡尾酒大赛WCC。
最终，总冠军的名字响亮在会场之中，
“日本，坪仓健児！”
是的，日本调酒师又夺得世界冠军了，这似乎已经是司空见惯的事情，毕竟日本已经拥有90多年的鸡尾酒历史，而持之以恒的匠人精神更使得日本调酒师能够屡次在世界大赛中夺得桂冠。
而征服评委的不仅仅是因为国籍，而是坪仓健児在比赛中压倒性的表现。去年6月，坪倉健児从有全世界最严苛调酒比赛之称的日本全国大赛中脱颖而出之后，他便已经距离世界冠军非常接近了。
在决赛中，坪仓凭借一杯“良辰美景The Best Scene”一举夺得世界冠军，这款鸡尾酒犹如在高原上迎来充满着天竺葵，接骨木花，香料以及充满柚子清香的微风，环顾四周美景，让人流连忘返。用坪仓的话来说，一款完美鸡尾酒的味道必须要有“酸，甜，苦”三味合一的平衡，我想要创作出一款并非只有日本人才能接受的口味，而是要让全世界的人都能够欣赏它。
为了这一刻，坪仓已经付出了将近20年。
而且至关重要的是，坪仓并非来自于强手如林的东京，而是世人印象中古朴素雅，与世无争的京都。
坪仓出生和成长在京都，但他的大学时期却是在北海道和东京度过的，在北海道时，他有机会接触到调酒师这份职业。
“作为大学生在酒吧兼职打工是很常见的，每天都会工作到半夜，非常辛苦。但让我感到惊奇的是鸡尾酒居然是如此神奇的事物，同一款鸡尾酒，即便是一样的配方，但经由不同的人手，不同的酒吧，居然能够呈现出截然不同的味道，这让我很好奇为什么会有这样的差异，从此便对调酒师这份职业产生了浓厚的兴趣。”
24岁时，坪仓来到了东京银座，进入名店Gaslight做学徒（马天尼之神毛利隆雄也曾在此学习工作），在Gaslight，坪仓度过了整整六年的学徒生涯。在日本，调酒学徒的工作是非常辛劳和枯燥的，榨取柠檬汁和果汁，清洁吧台和擦拭酒瓶以及打扫卫生等等，唯一不能做的事情就是——给客人调酒！在东京当学徒期间，坪仓每次回家时都会去探访京都的酒吧，他惊讶的发现京都也已经有越来越多新的酒吧，并且和东京不同的是，京都的酒吧都带有这个城市所特有的文化烙印。
“在东京，人们的工作场所和居住场所大都相距较远，酒吧是许多客人的社交商务场所，因此从某种意义上来说，东京的酒吧延长了人们的工作时间，而在东京工作必须要保证服务质量的同时还要速度够快。”
“京都则截然不同，人们的工作场所距离自己的家都很近，也都会选择在附近的酒吧喝一杯，时间在这里会变得很慢。‘就在家附近喝一杯吧’，这或许就是京都的酒吧文化。”
于是，在东京工作了6年之后，坪仓回到了京都，并在名店K6酒吧里继续工作了4年。直到2009年2月，坪仓健児才终于开了这间属于自己的酒吧“摇椅吧Bar Rocking Chair”。
从四条河原町步行约10至15分钟步行路程，一座平静老式的百年京都排屋，如果白天从这里路过，人们会很轻易地错过这里，但从拉开们的那一刻起，一些不一样的事情便出现在眼前。
酒吧门口摆满了左邻右舍送来的兰花，祝贺坪仓夺得世界冠军，而走进Bar Rocking Chair之后，这里的温存瞬间能够征服所有人。摇椅，壁炉，高耸的天花板，木制家具，在这种环境中，似乎会很容易放松下来
这就是京都酒吧该有的样子！
“我要为我的客人提供最美好的一瞬间。”
坪仓的确很好地做到了这一点。
八点左右Bar Rocking Chair便已经座无虚席，依然是京都当地的客人居多，也有从日本其他地方慕名而来的人，外国游客并不多。虽然坪仓曾经在参加世界大赛前曾苦练一年英语，但平心而论，在Bar Rocking Chari，会日语的话显然会沟通得更为流畅一些。坪仓夺得世界冠军的那杯“良辰美景The Best Scene”的照片被陈列在吧台上，而在此之前陈列的那杯还是他夺得全国大赛的那杯酒。
新科世界冠军就这样站在吧台里面为客人服务，笑容很亲切，动作十分干净利落。
“我会继续调酒，把我自己的经历传递给下一代年轻调酒师，继续传扬京都乃至日本的鸡尾酒文化，成为世界冠军之后这种信念愈发强烈，相信这就是我们这一代调酒师应该成为的角色。”
2013，2014年曾经连续两年在全国大赛屈居亚军之后，很多人以为坪仓健児会就此放弃，但是他依然坚持了下来，2015年终夺日本冠军，2016年代表日本成为世界冠军，正是这份执着成就了坪仓健児。
从日本冠军到世界冠军，一路走来绝不平坦。
坪仓健児或许过去从来没有想过从京都走出来的自己会有一天成为世界冠军，但正如兰花，淡雅幽香，只盛开在人烟稀少的地方，绽放着自己，而花之美，终会被人所识。
良辰美景The Best Scene
配方：
35毫升天竺葵金酒
15毫升接骨木花糖浆
10毫升蜜瓜利口酒
5毫升柚子果泥
10毫升柠檬汁
1抖肉豆蔻苦精
在不打扰他工作的前提下，我们拍摄了这段珍贵的视频：
Bar Rocking Chair
京都市下京区御幸町通仏光寺下ル橘町434-2
075-496-8679
営業時間17：00～翌3：00
休息日周二
