人生的一大悲哀是：
约8%的人喝酒之后
会打喷嚏和头晕、会起疹子、
会蚂蚁上身似的浑身难受或发冷冒虚汗
......
为什么很多人喝酒后会感到不适呢?
这就不得不先提一下汉族人
所拥有的一种神秘基因——“杜康基因”。
携带这种基因的人，
乙醇的代谢速度是其他人的13倍。
快速的酒精代谢能力，
难道意味着汉族人比常人更“能喝”吗?
然而实际上更多的是，
有约36%的东亚人(中国、日本和韩国人)
喝酒会脸红!
原来，
因为无论乙醇的代谢过快或者过慢，
都会导致代谢的产生物在体内堆积。
从而导致喝酒容易脸红。
可我们也常常发现，
生活中有这样一群人，
他们喝啤酒、白酒一点事都没有。
可偏偏在饮用葡萄酒之后，
就变得了脸红、鼻塞，
甚至更严重的呕吐、呼吸急促、唇肿
以及喉咙肿痛等症状。
这就是对葡萄酒过敏的反应。
一项对950人的调查发现，
25%的人会对红葡萄酒过敏，
其中75人有严重过敏现象。
那究竟是什么，
引发葡萄酒过敏反应呢?
人们起初将其归咎于用于防腐的亚硫酸盐。
实际上只有八分之一的过敏是由它引起的。
其他原因一直不为人所知。
葡萄酒中含有多种蛋白质、
细菌、酵母以及亚硫酸盐等物质，
而这些物质也存在于啤酒与利口酒之中。
后来科学家怀疑可能是葡萄皮中，
一种被称作脂质转移蛋白的物质，
引起了葡萄酒过敏，
这是一种公认的过敏源。
那为什么有的人喝白葡萄酒不过敏
喝红葡萄酒却过敏呢?
这时就要提下红葡萄和白葡萄发酵方法的区别
红葡萄酒由红葡萄来酿造，
酒的红色均来自葡萄皮中的红色素。
白葡萄酒既可方便地用白葡萄来酿造，
也可用去掉葡萄皮的红葡萄的果汁来酿造，
无须经过果汁与葡萄皮的浸渍过程，
而是用果汁单进行发酵。
因此，红白葡萄酒生产工艺的区别在于，
白葡萄酒是用不带葡萄皮发酵的，
而红葡萄酒则是用皮渣与葡萄汁混合发酵。
所以，
饮用白葡萄酒可能会降低过敏的几率。
有趣的是，
大部分对葡萄酒过敏的人，
吃葡萄却不会过敏。
但是如果你出现严重的过敏现象，
那就没办法了，只能远离葡萄酒了。
关于葡萄酒过敏的原因，
除了葡萄皮中的脂质转移蛋白，
还有其他不确定的说法，
但我们可以肯定的是，
葡萄中含有某种成分让会一些人过敏。
所以，
如果你只是对红葡萄酒过敏，
那你可以尝试着喝白葡萄酒。
当然，如果你出现严重过敏现象，
建议你还是把喜爱的酒摆在酒架上吧!
除了葡萄酒，
这世界还有很多美好的事物在等着你。
