单宁，影响着葡萄酒的颜色、风味、陈年能力以及结构。它在红葡萄酒中含量最多，因此被誉为红葡萄酒的灵魂。
而在酿造之前，单宁一般存在于葡萄皮和葡萄籽中。如果把葡萄籽破碎的话，会有明显的苦味。所以，脚踩可以实现轻柔压榨，不会把葡萄籽压破，也不会把葡萄皮踩成干巴巴的渣滓。这样得到的葡萄酒风味更好，不会有苦味，不会破坏葡萄酒的口感。
同时，脚踩的过程相对机器能更好地挤压果皮，让风味物质溶在葡萄汁中，葡萄酒最后的风味。
如今，想要体验一下脚踩葡萄酒的风味不是那么容易。但是随着葡萄酒旅游业的兴起，该酿酒方式被引入到葡萄酒旅游中来，用于活跃气氛，增添乐趣。所以，找到相关的旅游基地还是有口福的。
