英国葡萄酒作家罗斯玛丽·乔治（Rosemary George）曾在书中写道：“夏布利（Chablis）是霞多丽（Chardonnay）的代名词，但并非所有的霞多丽葡萄酒都能叫作夏布利。”确实，想要体会霞多丽葡萄酒真正的精华所在，夏布利是不可错过的，这里纯净的葡萄酒令无数酒评家与葡萄酒爱好者心驰神往。
图片来源：chablis-wines.com
1938年，夏布利正式成为独立的AOC产区，并制定了相应的葡萄酒分级制度。小夏布利（Petit Chablis）、夏布利村庄级（Chablis）、夏布利一级园（Chablis Premier Cru）和夏布利特级园（Chablis Grand Cru）共同构成了夏布利产区等级的金字塔，而顶端就是夏布利特级园。
夏布利特级园位于产区东北部，沿着瑟兰河（Serein）的右岸，处于海拔100-250米的斜坡上。在那里，葡萄藤生长在名为启莫里阶土（Kimmeridgian）的独特土壤上，土壤中含有微小的牡蛎化石，这些岩石形成于大约1.5亿年前的上侏罗纪时期。
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截至2021年，夏布利特级园的面积为101公顷，产量仅占夏布利产区总产量的1%。根据地理位置和气候条件的不同，夏布利特级园又被细分为7个克里玛（Climat，意为地块），分别为布朗雪（Blanchot）、宝歌（Bougros）、克洛斯（Les Clos）、格勒诺（Grenouilles）、贝斯（Preuses）、瓦慕（Valmur）和福迪斯（Vaudesir）。
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夏布利特级园葡萄酒年轻时呈现出晶莹剔透的泛绿色光泽的金色，随着时间的推移，它的色调会逐渐演变为浅黄色。香气上，其燧石的矿物香气非常强烈，同时还散发着菩提树、坚果、少许蜂蜜和杏仁的味道，蘑菇的气息也是一个典型的特征。口感上，这类葡萄酒兼具清爽的酸度与饱满的口感，将特级园鲜明的个性诠释得淋漓尽致，同时，7个地块的细微差别也能展现出来。作为夏布利产区等级金字塔尖端的葡萄酒，它们大都可窖藏10-15年，甚至更长时间。
