Champagne Brut是法国北部香槟地区的干起泡葡萄酒。 任何颜色的香槟都可以酿成干香槟，包括标准白葡萄酒和桃红葡萄酒。 它是由经典的香槟混合酒（通常是霞多丽，黑比诺和梅尼耶尔）制成的，但从理论上讲，它还可以包括四种鲜为人知的香槟品种：白比诺，灰皮诺，小梅西里尔（Petit Meslier）和阿尔巴内（Arbane）。
法语单词brut大致翻译为“未加工的”，从这个意义上说，它指的是销售时没有显著增加甜度(剂量)的葡萄酒。实际上，几乎所有的香槟在出酒阶段都会添加少量的甜味。如今，术语“天然香槟”和“零剂量”被用来指没有添加剂量的香槟。即使是这些，可能也不是完全干燥的。
除了这两种颜色，Brut葡萄酒可以是非陈年或陈年香槟、白中黑或白中白香槟。在所有情况下，Brut版本是最常见的。
管理香槟酒标签的法律将未加工葡萄酒定义为“每升含糖量低于15克”。同样的定义也反映在欧盟法律中，适用于所有欧洲国家的起泡酒。在不起泡的葡萄酒中，也就是没有香槟那样的气泡和高酸度，那么多的糖分会让葡萄酒看起来很甜。
19世纪中期，高端香槟酒庄Perrier-Jouët开创了brut风格，最初是为了他们在英国的广泛市场。1846年的年份标志着一个新时代的开始;在那一年，Perrier-Jouët公司做出了一个勇敢的决定，在他们销往英国市场的葡萄酒中不添加任何糖。
在此之前，香槟一直是加糖的，但更干、不加糖的风格很快就流行起来。从技术上讲，Perrier-Jouët所创造的现在可以被定义为Brut Nature。
在20世纪末和21世纪初，干涩的香槟成为了人们的首选。它现在比Sec、Demi-Sec和Doux等更甜美的款式更受欢迎。
官方公布的其他香槟甜度水平如下:
Doux (每公升最少50克糖)
Demi-sec(半甜的，33-50 g / L)
Sec (17-35 g / L)
Extra-Sec / Extra Dry(12-20 g/L)
Brut(0–12 g/L)
Extra Brut (0-6 g/L)
Brut Nature/Zero (0-3 g/L)
