期待已久的雪利终于到货，昨天赶紧给大家安排上了。
开局先倒上一杯起泡酒：
欧洲王子雷司令干型起泡
Furst von Metternich Riesling Sekt Trocken
这是一款超级名家约翰山旗下的德国雷司令起泡酒。
倒入杯中呈柠檬黄色，泡沫非常丰富，酒面的泡沫小时候变成杯中缕缕上升的小汽泡，整场品鉴会都没有消失。
一闻就是芳香型品种，非常多的花香和果香：白花、柑橘、百香果、凤梨，以及酵母面团的香气。入口酸度爽脆清新，非常爽口。
接下来正式进入雪利品鉴环节！
本次挑选了 3 款来自阿尔维亚酒庄（Alvear）的雪利酒。阿尔维亚于 1729 年开始酿酒，至今已有 292 年的历史，目前由第 8 代接手经营，是西班牙知名的老酒厂之一。酒庄尤其擅长酿制雪利酒，曾酿出全球仅有的 2 款获帕克 100 分的 PX 酒之一!
2014 年阿尔维亚菲诺雪利酒
Alvear Fino En Rama
这是传说中只有酿酒师本人才能喝到的“原桶”雪利。和“桶强威士忌”差不多的意思，都是指喝到橡木桶中酒液的原汁原味。桶强威士忌是不兑水，而原桶威士忌则是不过滤或轻微过滤。
阿尔维亚的索莱拉 Solera 系统非常古老，里面的微生物已持续培养上百年，与雪利酒和谐共生，保留这些微生物在酒液中，能够让你喝到的时候仍然能感受到其鲜活的生命力。
倒入杯中酒色清亮，闻起来有明显的坚果，黄油、奶酪的香气，同时又有清新的果香，能将这两者结合的真不多见。香气像香水一般芬芳而轻盈，入口酸度活泼，质地轻盈优雅，余味清爽。
2017 年阿尔维亚佩德罗-西门内雪利酒
Alvear PX Anada
这是十分罕见的 PX 年份甜型加强酒，它也是全球仅有的 2 款获得帕克 100 分的 PX 酒之一! 酒评家杰布·邓纳克 JD 曾夸张地称赞其陈年潜力为“永远”；《葡萄酒爱好者》WE则说，“这款酒几乎所有年份都是西班牙甜酒的典范！”
深古铜色的酒液，带有陈皮，桃子干、杏干等果脯蜜饯和炖苹果的香气，闻起来甜而纯的感觉。入口甜美浓郁，比上一款浓郁很多，像牛奶一般丝滑，酸度被裹起来了很圆润，一丁点药草味但完全不是糖浆水味儿，更往纯净果味方向走。
索乐拉 1927 德罗西门内雪利酒
Solera 1927 Pedro Ximenez
这瓶酒里最古老的酒液比你爷爷还老，已经 94 年了！瓶身上赫然贴着的 RP98 分标签，它的骄傲已经尽数展现了。
红茶色酒液， 比上一款更偏蜂蜜、红糖、焦糖、太妃糖一些，还有桂圆、龙眼以及薄荷的香气。入口非常浓醇，质地如同融化的巧克力。这款的甜同样不会有糖浆水味儿，而是很果味的甜美，酸度也如同擦了一层抛光油一般油润润的。吞下后风味变成巧克力、太妃糖和麦芽糖，又香又甜。
看看这些个评分，再闻一闻喝一喝，想着这酒必然贵啊，结果，居然都只要百来块！决定了，改明儿有朋友聚餐，我就要买这个！
要不是喝多了耽误工作，我真想把所有酒杯统统喝完。那种浓醇香甜的风味到了第二天仍然能清晰地回忆起，意犹未尽……
