记得每次回家最喜欢听隔壁奶奶说起她们那个时候的事情，在吃不饱穿不暖的那个年代，填饱肚子是每个人最大的愿望，如果想要吃点好的想必是不太可能，更不用说能配上酒水了，酿酒的程序复杂，对于那个时候的生活水平来说成本上面更是做不到，不像现在生活水平提高，大家都有钱，吃的好，喝的好，桌上各种酒，啤酒、白酒还要红酒。如今的人都喜欢过上奢侈的生活，吃西餐吃牛排，配上红酒，如果你点的是年份很久而且比较著名的红酒那是比较贵的，但是一般红酒相对来说还是比较亲民，根据品质的不同，价格也不一样。
喝过红酒的人在倒酒的时候会发现，红酒的瓶子底部有一个深深的凹槽，像一个“小酒窝”，这个“小酒窝”到底是干什么的呢？有什么作用呢？
1.方便倒酒
倒酒的时候小酒窝的作用就非常的大，如果酒瓶底部是平的，你倒酒的时候无法正确的握着酒瓶，更有可能会脱手导致摔碎酒瓶。我们平时在餐厅吃饭的时候也看到过，服务员一般倒酒的姿势都是会将大拇指插在瓶底的位置，不知道大家有没有观察，红酒瓶跟白酒瓶是不一样的，白酒通常凹槽会很小，就算是平拿来倒酒也不会有什么影响，而红酒的话凹槽设计就比较深一点，所以说通过这个凹槽设计就大大降低了滑落的几率。还有一点很重要，对于红酒来说，倒酒时手中的温度对于红酒还有非常好的影响，可以使红酒口感更好。
2. 收集葡萄酒残渣
这个“小酒窝”的设计不免会让人觉得是在占用葡萄酒的容量，因为凹槽还是比较深的，这一点的话大家还是不必担心，我们可以发现，在酒瓶上已经明确标注了多少毫升，不会占用其容量，葡萄酒瓶之所以会设计成这样的，是有一定用途的，这个凹槽主要是用来沉淀用的，葡萄酒的原料是用葡萄发酵而成的，其中会有一定的葡萄残渣避免不了。葡萄酒瓶设计的这个凹槽，最终目的就是为了沉淀红酒当中的这些残渣，使红酒变得更加清澈，饮用起来口感也会变好。
3.更加平稳放置
我们在日常生活中会发现，很多酒瓶瓶底都是平的，或者带有一点很浅的凹槽，这种酒瓶通常就很容易倒，稍微碰一下可能就会摔碎，浪费整瓶酒，但是葡萄酒的凹槽更加稳固，能够立的更稳，不容易倒。另外这个凹槽还有一个好处，那就是具有防爆功能，酒瓶不会因为温度过高过低而产生炸裂。
综上所述，凹槽的作用我们基本已经明白，那么，这个凹槽是不是越深越好呢？当然不全是。凹槽的大小和酒的品质并没有直接的联系。值得注意的是，虽然酒瓶上有容量的说明，但如果这个凹槽大一些，通常酒瓶也会大一些，就会给人一种大容量的错觉了，实际的容量是不变的。
