西万尼是一个备受非议或被低估的白葡萄品种，它从奥地利传到德国，再传到阿尔萨斯（Alsace），目前是德国和阿尔萨斯重要的白葡萄品种。其官方名称为 Gruner Silvaner，但在德国常称为 Silvaner，在阿尔萨斯则称为 Sylvaner。
1、西万尼简介
西万尼原产于奥地利，是由塔明娜（Traminer）和“Osterreichisch Weiss”杂交而得的白葡萄品种。西万尼可以与雷司令或艾伯灵（Elbling）混酿出干型的白葡萄酒，也可以酿造甜型葡萄酒。成熟的西万尼酒体轻盈，酸度高，有柑橘、白色花朵和青草等自然香气，但其香气常显不足，所以一般不经过橡木桶陈酿，以免加重橡木桶的烟熏味和其他焙烤香气，导致葡萄酒香气更单一。
（1）德国的弗兰肯
世界上最好的西万尼葡萄酒来自德国的弗兰肯（Franken）地区，弗兰肯也是唯一一个以西万尼而不是雷司令为重的产区。这里的石灰土壤赋予了西万尼葡萄酒饱满的结构和酒体，寒冷的气候也赐予其较高的酸度，所以这里的西万尼葡萄酒非常平衡优雅。
德国著名的乌兹堡施泰因（Wurzburger Stein）葡萄园酿造的西万尼葡萄酒是西万尼葡萄酒的典型代表，其入口圆润，香气复杂，有独特的矿物质、草本和酸橙味道，酒体平衡，常用羊皮袋状的绿色大肚瓶包装，非常具有“阳刚之气”。
阿尔萨斯是除德国之外又一大著名的西万尼的著名产地，这里的西万尼葡萄酒同样酒体丰满，但与弗兰肯不同的是，这里的西万尼葡萄酒常带有泥土和烟草味，但果香味平淡。
以前，阿尔萨斯特级葡萄园（Alsace's Grand Cru）葡萄酒中只允许加入琼瑶浆（Gewürztraminer）、麝香（Muscat）、灰皮诺（Pinot Gris）和雷司令（Riesling）这 4 种葡萄，但从 2006 年开始，阿尔萨斯的 Zotzenberg 特级葡萄园葡萄酒中允许加入西万尼，而该特级园也是至今唯一一个允许加入西万尼的葡萄园。
（3）其他
除了阿尔萨斯和德国，罗马尼亚、意大利、瑞典、瑞士等欧洲国家和美国都有种植西万尼，酿造的酒款大多清新、易饮。例如意大利和瑞士的西万尼葡萄酒就十分清新、爽脆，稍带有酸橙和和蜂蜜的味道，特别适合年轻时饮用。
3、西万尼小常识
（1）在德国，西万尼是继雷司令、米勒-图高（Muller Thurgau）之后的第三大白葡萄品种。
（2）相较雷司令，西万尼更早熟、酸度较低，但因其本身结构和香气的不足，所以酸味非常突出。
（3）西万尼可以与很多食物搭配，可以是海鲜、烤芦笋和洋葱，也可以是荷包蛋等。
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