馥郁的花香、澎湃的果香、迷人的香料，这些美好的词汇让我们对葡萄酒充满了期待。
但当你无意间闻到汽油、粉笔，甚至是猫尿、马厩的味道时，可能一下子难以接受。其实，这些都是葡萄酒的特殊香气，有时候还意味着这是瓶好酒。
今天，就和大家聊聊葡萄酒中常见的几种特殊香气。
不过在此之前，我们先了解一下葡萄酒的三大香气类型。
一类香气是由葡萄果实固有的芳香物质带来的，其中既有葡萄品种的特定香气，也会有风土差异所带来的特殊风味。
红葡萄酒的常见一类香气
黑樱桃、蓝莓、洋李、乌梅干
草莓、红樱桃、玫瑰、紫罗兰
青椒、薄荷、葡萄干、无花果
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白葡萄酒常见的一类香气
苹果、梨、白桃、杏
柠檬、橙子、香蕉
菠萝、茉莉花、金银花
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二类香气 · 酿造香气
二类香气主要来自于葡萄酒的发酵和酿造过程。
葡萄酒常见的二类香气
烤杏仁、核桃、木屑、烤面包
咖啡豆、巧克力、香草、甘草
丁香、黑椒、八角、饼干
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三类香气·陈年香气
三类香气会在氧化陈年过程中自发产生，一些“奇奇怪怪”的香气也常在这个阶段形成。
葡萄酒常见的三类香气
烟叶、芦笋、红茶
蘑菇、枯叶、干花、泥土
皮革、动物皮毛、培根/火腿
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接下来，我们来看看葡萄酒这6种特殊香气会出现在哪些酒中，以后就可以按照自己的喜好来选择啦！
1.汽油
汽油味是雷司令（Riesling）葡萄酒的标志性气味，有些人甚至把它看作是优质雷司令的标志。
研究表明，这种风味源自于一种名为“TDN”的化学物质，它是随着雷司令陈年而产生的。高温、干旱、光照强、土壤贫瘠等因素，都会导致TDN含量增加，酒中的汽油味更明显。
在德国，有汽油味的雷司令很常见，喜欢的人对它爱不释手。随着陈年时间增加，有些雷司令也会带有汽油味。然而，澳大利亚人不待见这种味道，因此会尽量避免汽油味出现。
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2.粉笔
粉笔味是矿物味的一种，就像以前上学，老师擦黑板扬起的粉笔灰的味道。我们在喝白葡萄酒，特别是喝法国勃艮第夏布利（Chablis）产区的霞多丽时，就能闻到这种味道。
关于矿物味是如何产生的，目前还没有研究能够明确指出。但不可否认，它是葡萄酒中非常迷人的一部分。
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3.皮革
很多人第一次闻到皮革味的时候，会很不适应。千万不要以为这是不好的味道，因为一般只有经过长期陈年的好酒，才会出现皮革的味道。
酒在陈年的过程中，酵母内的蛋白质与酒中的单宁结合后，就产生了皮革的气味。这在长期陈年的法国波尔多、意大利巴罗洛（Barolo）、西班牙里奥哈（Rioja）红葡萄酒中最为常见。
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4.铅笔芯
这种味道大多来自于法国橡木桶，最常见的是经过法国橡木桶陈年后的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）或是法国波尔多混酿红葡萄酒，有时在其它红葡萄酒陈年后也会出现这种气味。
少量可以增加香气的复杂度，但味道太重时，对葡萄酒而言并非一件好事。
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5.猫尿
猫尿味一听就很让人抗拒，但它可是我们经常会喝到的葡萄酒——长相思（Sauvignon Blanc）的特征香气。科学家分析，这种“不可描述”的猫尿味，是酒里面的一种硫化物带来的。
因为这种化学物质在长相思中含量更多，于是就成为了长相思的特征。传统波尔多风格的长相思，会带有更明显的猫尿气息。而长相思的“明星产国”新西兰，就很少会出现猫尿味。
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6.马厩
马厩味实际上是由酒香酵母（Brett）产生的。虽然名字中带有“香”字，可它产生的味道实在是不敢恭维。马厩、谷仓、汗臭、熏肉……这些味道都是酒香酵母的“功劳”。
有人喜爱它的与众不同，有人却敬而远之。如果你想感受一下葡萄酒中的马厩味，或许可以从勃艮第、罗纳河谷（Rhone Valley）、意大利等产区，以及一些自然酒里找到。
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俗话说“甲之蜜糖，乙之砒霜”， 奇葩气味肯定不是每个人都喜欢。而在这些特殊味道中，哪一个会对你的胃口呢？
如果下次再闻到，不妨思考一下背后的原因，这样喝起酒来会更有意思呢。
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