灌汤小笼包
灌汤包早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。著名产地开封。灌汤包子有了形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。吃灌汤包子，汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之。
主料：高筋面粉(150g)、普通面粉(150g)、温水(160g)、盐(1g)、猪肉末(300g)调料：色拉油(12g)、盐(2g)、姜末(5g)、葱花(适量)、生抽(5g)、老抽(5g)、香油(3g)、糖(5g)、鸡精(0.5g)、味精(0.5g)、高汤(200g)
制作步骤：
1、盆里放入高筋粉、低筋粉和1g的盐
2、慢慢加入温水，将面粉和成絮状
3、和成面团后盖上保鲜膜饧制10分钟左右
4、面团饧好后再揉，就这样反复饧揉四次，直至面团越来越光滑筋道，盖上保鲜膜备用
5、制作馅料：肉馅中放入姜末、盐、生抽、老抽、食用油、香油、糖、鸡精、味精顺一方向搅拌均匀
6、搅匀后将高汤少量多次的打入肉馅里
7、馅料调入高汤后比较稀，我将其放进冰箱冷藏了半小时，便于包制
8、包之前放入葱花搅拌均匀
9、将面团分成20g左右的面剂子，撒上干面粉以免粘黏
10、取一个剂子用手掌按扁
11、再擀成薄薄的面皮
12、放入馅料
13、像包包子一样包起来
14、将包好的包子用玉米叶垫上防粘，再放进笼屉里，水开后放进蒸锅，盖上盖子中大火蒸制8分钟即可
15、出锅后趁热吃，汤汁又多又鲜美，再配着香醋食用非常美味哟！
小窍门：
1、和面时饧揉次数越多，面团越光滑筋道2、肉馅的高汤打入的越多，汤包的汤汁就会越多3、没有玉米叶垫底，也可以在笼屉上刷层油防粘4、刚出锅的汤包比较烫，吃的时候要先咬开个小口，让热气散发出来再吸里面的汤汁
葱香花卷
主料：中筋面粉(300克)、牛奶(160克)、酵母(3克)调料：油、盐、花椒粉、小葱、火腿肠
制作步骤：
1、面粉倒进大盆里，加入牛奶和酵母。
2、用筷子将面粉和牛奶混合均匀。
3、揉成光滑的面团。
4、蒙上保鲜膜进行发酵。
5、小葱和火腿肠切碎。
6、将面团发酵至两倍大。
7、发酵好的面团反复揉均，擀开成面片，将面片上刷一层油，撒上盐和花椒粉，再撒上葱花和火腿肠末。
8、卷起来，切成均匀的小剂子，将两个小剂子重叠起来，用筷子在中间压一下。
9、再向中间挤压一下，花卷生胚就做好了。
10、锅里装好水，将生胚放在锅里，再发酵15分钟。11、锅里的花卷生胚二次发酵15分钟后，开火，水开后，转中火，蒸15分钟，再焖5分钟即可。
小贴士：
1、牛奶用量并不是固定的，先不要将牛奶全部倒进去，揉的过程中再适量添加牛奶，当然用清水揉也是可以的。2、用自发粉也可以的，就不用添加酵母了。3、我一共做了8个花卷。
叉烧包
制作步骤：
1、将梅花肉切成细长条，加入叉烧酱、葱姜蒜、生抽、料酒和盐等调味料；
2、抓匀后用叉在在肉上扎些小洞，放入冰箱中冷藏腌制三个小时以上，中间注意拿出来翻动几次；
3、将腌制好的肉平铺在垫有锡箔纸的烤盘上；
4、放入预热好180度的烤箱中，烘烤35分钟；
5、中间拿出来将腌制的料汁涂抹一边，最后五分钟时拿出来涂抹一层蜂蜜；
6、这样叉烧肉就烤好了，切成小丁；7.烧热锅，倒入适量的油，将腌制的原料爆香后捞出来;8.再将腌制的料汁放入一起煮；9.加入水淀粉、糖和蚝油调味；
7、烧热锅，倒入适量的油，将腌制的原料爆香后捞出来;
8、再将腌制的料汁放入一起煮；
9、加入水淀粉、糖和蚝油调味；
10、将煮好的料汁倒入切好的叉烧丁中，再拌均匀，叉烧馅料就准备好了；
11、面粉混合放入盆中，加入了酵母粉的温水和面，和成光滑的面团后加盖发酵；
12、发酵好的面团加入泡打粉，和均匀后加盖再饧上10分钟；
13、面团饧发好后排气揉成光滑的面团；
14、搓成长条后，切成适量大小的剂子；
15、擀成圆片后包入准备好的叉烧馅料；
16、包好后，饧上十分钟；
17、烧锅开水中，大火蒸八分钟；
小窍门：
1、叉烧肉一定要多花点时间腌制入味，用手帮助按摩、用叉子扎些小孔都能帮助其味，腌制途中要注意翻动几下；2、烤叉烧肉时注意烤盘上要垫上锡箔纸，这样容易清洗烤盘；中间拿出来刷次腌制的料汁，最后一遍刷层蜂蜜；3、馅料只需将叉烧肉切成小丁，再加入腌制的料汁（注意滤去葱姜蒜等）和少量的叉烧酱、蚝油，搅拌均匀即可；4、低筋面粉与玉米面粉约4:1的比例，将酵母用温水划开后和面，等发到两、三倍大时，手指按下去不回缩就可以了；再揉进一小勺泡打粉，饧发10分钟；再切成小剂子，包入叉烧馅料;5、如果蒸出来的叉烧包不能开花也不要紧，因为专业的餐厅在制作叉烧包时都会添加一种名为臭粉的东西，臭粉可以让馒头包子开花。只要口感好，我们就不要过于追求外在形式了。
