酒庄介绍
史蒂文肯特酒庄成立于1996年，其使命是:在利弗莫尔山谷生产赤霞珠，在质量上与世界上任何地方生产的最好红葡萄酒相媲美。
在上个世纪初，利弗莫尔山谷在波尔多品种方面已经远远领先于它的邻居纳帕谷。我们在史蒂文肯特酒庄的目标就是延续这一传统。
最好的葡萄酒是平衡的葡萄酒，以一种让我们的葡萄酒令人难忘的方式展示产地、品种和酿酒愿景。我们酿造的葡萄酒既能彰显加州的丰饶，又能保持一种更酸、更丹宁的风格，让人联想到旧世界。
每一块水果都以自己的速度成熟，我们的工作是在最完美的时候收获水果。无论我们是在不锈钢加热下发酵，还是在露天塑料桶中发酵，下一个关键的酿酒阶段都涉及到将葡萄酒从发酵和浸渍的果皮中分离出来的那一刻。果皮为我们的葡萄酒提供了风味和结构，所以我们按压的时间(这是不可撤销的活动)在很大程度上决定了葡萄酒的陈年价值、口感和形状。
然后我们的葡萄酒在100%法国橡木桶中陈酿。新橡木桶与一次或二次使用的桶的比例取决于我们认为葡萄酒需要多少木材的感官贡献。一般我们只使用50-60%的新桶，相信水果的香气和味道比木头的更美味。
我们使用橡木，因为它有助于我们的葡萄酒的精确结构，并满足于放弃任何细微的橡木风味或香气的过程中。
我们的混合物通常是精心制作的，在老化过程中尽可能早地制作出来。我们已经发现，最好、最复杂、最美味的混合物是那些有足够时间让每种品种与其他品种和谐结合的混合物。
因此，在陈酿到一半的时候，就会选择单独的酒桶，因为它们能够为最后的葡萄酒增加复杂性和美味，然后将其放入混合罐中，然后再放回橡木桶中，等待其后半段的高度。
