品牌介绍
拉赫希酒庄与夏布利葡萄酒的历史的联系密切，拉赫希酒庄拥有面积为90公顷的特级葡萄园（Grand Cru vineyard），是所在产区最受尊敬，拥有最大葡萄园的酒庄之一。
这个酒庄的历史可以追溯到中世纪，当时图尔的圣马丁(Saint Martin)的教徒们正在酿造葡萄酒。作为，圣马丁教堂的遗迹，拉赫希酒庄(Domaine Laroche)的历史悠久的酒窖中至今还珍藏着不少顶级酒和特级酒，见证着千年的历史。
酒庄的理念是建立在对风土的精心呵护的基础上，为了让葡萄园的每一块地都能在酒瓶中表现出自己独有的特征。生态平衡对于维护葡萄园的持久性十分重要。尊重土壤、尊重种植葡萄的工人和尊重环境是酒庄的主要承诺。
发展历程
1850年，葡萄园工人让·维克多·拉赫希(Jean Victor Laroche)在距离夏布利(Chablis)不远的马利尼村(Maligny)买到了他的第一批葡萄树。拉赫希葡萄园代代相传，规模逐渐扩大，到20世纪60年代中期，葡萄园总面积达到6公顷(14.83英亩)。
1960年，整个夏布利产区的葡萄种植面积只有600公顷(1482.66英亩)。自19世纪晚期的根瘤蚜和白粉病流行以来，该地区一直处于低潮期。1856年巴黎-里昂-马赛铁路的开通，将当地廉价的葡萄酒带到首都，严重削弱了夏布利葡萄酒在巴黎市场的份额。种植者也受到了持续的春霜问题。1967年，当亨利•拉赫希继承了6公顷(14.83英亩)土地时，他目睹了20世纪50年代和60年代几乎完全没有收成的三年——他的葡萄藤产量很少，因此不可能靠单独种植葡萄藤来谋生。农民们必须靠种植谷类作物和饲养动物来谋生。
1963年，希望又回到了这个地区。亨利·拉赫希(Henri Laroche)设法用燃烧秸秆和旧轮胎等办法挽救了一部分葡萄树。最终，人们对夏布利酒的信心又回来了，酒庄得到了复兴和扩张，如今酒庄占地超过4800公顷(11861英亩)。
年仅17岁的年轻的米歇尔•拉赫希(Michel Laroche)对夏布利(Chablis)葡萄园当时尚未开发的潜力深信不疑，并决定将自己的未来奉献给酿酒业。在完成了他的葡萄酒学学业后，他加入了家族企业。在20年的时间里，酒庄不断被收购葡萄园和土地。如今，拉赫希在夏布利拥有近100公顷(247.11英亩)的葡萄园。自1970年代开始,拉赫希的规模增长缓慢，因为他们把注意力主要集中在继续努力提高质量，控制产量，实现设备现代化，购买高性能的设备上等等。
1985年，米歇尔•拉赫希(Michel Laroche)买下了夏布利村(Chablis)以前的修道院L ' encerie，早在9世纪，僧侣们就在这里酿造了第一批葡萄酒。在这座历史悠久的夏布利(Chablis)酒庄，它本身就代表着这个著名产区一部分历史，拉赫希建造了一系列的陈年酒窖和办公室。由于他的创新、奉献和创造力，以及对夏布利(Chablis)传统酿酒工艺的尊重，他是家族中第一个专门以酿酒为生的人。
2000年，米歇尔•拉赫希(Michel Laroche)创立了夏布利葡萄酒大师协会(Union des Grands Crus de Chablis)，旨在推广夏布利葡萄酒。对质量控制，对葡萄园的管理(种植密度)和酿酒时间(至少存放13个月)等方面提出了具体要求。
从葡萄园到葡萄
拉赫希酒庄是一个大规模的可持续发展的酒庄，拥有着环境友好型的葡萄园。
拉赫希酒庄考虑到葡萄、土壤、气候和环境之间的关系。如果葡萄园的生态系统平衡，酒庄则可以大大减少人为干涉——因为它们可以自然地与病虫害作斗争。
葡萄园的种植规则十分简单——没有除草剂，没有杀虫剂，没有抗葡萄球菌的治疗。酒庄用荨麻和缬草来防御自然灾害，既可以帮助到葡萄树，又不会破坏平衡，成效显著。
从葡萄到葡萄酒
在酿酒厂的酿酒原则也十分简单——最低限度的处理——减少电力消耗和使用雨水。
如果你真的想在日常工作中考虑环境因素，你需要有经验的技工。酒庄鼓励学徒制，因为它有助于将经验和技术传给下一代。
酿造工艺
除了特级葡萄园的葡萄酒之外，葡萄酒发酵通常在不锈钢罐中进行。在桶中发酵的葡萄酒被赋予了微妙的橡木味和额外的氧气。2001年，米歇尔•拉赫希(Michel Laroche)将保持成品葡萄酒纯度和矿物质含量作为酒庄目标的一部分，他是第一个改用螺旋盖封瓶的勃艮第葡萄酒生产商。
