酒帽不仅仅是一层简单的锡纸。
葡萄酒处处是学问，可除了美酒本身，却很少有人关注酒瓶上的酒帽。
酒帽是什么？它的颜色和品质有关吗？酒帽上的小孔又有什么作用？关于这些问题，接下来我们将逐个解释。
酒帽是什么？
最初，酒帽都是用铅制成的，其目的是为了防止已装瓶的葡萄酒在酒窖内被小动物啃食木塞以及酒液渗漏。
后来，人们发现酒帽中的铅元素会在倒酒时随酒液进入杯中，危害人体健康。上世纪90年代，欧盟便开始禁止铅制酒帽的使用了，酒庄转而采用锡或聚乙烯材料制作酒帽。
酒帽还有一个作用是防造假。在造假和防造假技术都不发达的年代里，一瓶没有酒帽的葡萄酒，在喝完后，很容易被重新灌装来制造假酒。但在如今，用酒帽防伪也不见得100%靠谱。
除了实用功效外，酒帽还有美化酒瓶的用途。有些酒庄会在酒帽印上华丽的图案，甚至还会用钢印的工艺，印上酒庄城堡的外观作为装饰。
酒帽的颜色有什么讲究？
酒帽颜色各有不同，常见的有红色、黑色、金色等。通常而言，酒帽颜色与葡萄酒的品质无关。
用不同颜色主要是考虑酒瓶的美观性，以及酒庄对葡萄酒产品系列作为划分。不过，某些酒款的酒帽颜色和品质在一定程度上相关，例如德国的“金帽酒”和法国勃艮第著名的乐花酒庄（Domaine Leroy）的“红头酒”、“白头酒”。
很久以前，德国葡萄酒的分级制度非常繁琐。为了推广，1970年德国政府禁止酒庄使用复杂的等级术语，简化成了目前所见的几大分类。
这样一来，有些中高品质的酒款会和普通品质的沦为同一等级。于是，有人灵机一动，开始用起了更显眼“金酒帽”。
不过，并不是所有德国金帽酒都是稀有昂贵，德国官方也没有限制金酒帽的使用。有些酒庄全系列都是金帽酒，有些酒庄却一款金帽酒都没有。所以在购买时，还有综合考虑酒庄名声、酿造工艺等因素。
与德国“金帽酒”不同的是，乐花酒庄很认真地用酒帽将葡萄酒进行了区分。
“红头”是指用红色蜡封的葡萄酒，这些酒产自酒庄自有葡萄园，从栽培到酿造都受到严格的监管，质量和价格都非常高，以“Domaine Leroy”冠名出售。
“白头”则指用锡帽封瓶的大区级葡萄酒，这些葡萄是由酒庄从别处收购得来，以“Maison Leroy”出售。
虽然葡萄的来源、酿造工艺和价格都不同，但两者都经过乐花酒庄的严格筛选和酿造，即便是“白头”乐花，同样也价格不菲。
酒帽上的小孔有什么作用？
如果你仔细地观察，还能看到封盖上有两个小孔。这些看似不起眼的小部件，其实也有不小的作用。
首先，在使用设备为葡萄酒套上酒帽的时候，受挤压的空气可以从小孔排出，以免在酒帽和软木塞之间形成密封的“小鼓包”，影响酒瓶整体的美观。
其次，微量的氧气可以透过小孔和软木塞进入到酒瓶内，有利于葡萄酒陈年期间的发育和成熟，使葡萄酒的香气更加复杂，口感更加饱满。
再者，酒帽上的小孔能让软木塞与空气中的水分接触，从而达到保湿的效果，防止软木塞干燥收缩。
除此之外，其实还有很多酒庄在酒帽的设计上花了不少功夫，例如法国波尔多右岸名庄威登酒庄（Vieux Château Certan）醒目的粉色酒帽，以及意大利“酒王”奥纳亚（Ornellaia）每年更是会设计出造型各异的艺术酒帽。
葡萄酒发展至今，酒帽的颜色、是否留有小孔，早已变得没那么重要。如何取舍，更多是取决于酒庄的意愿。
因此，我们不能把酒帽的颜色或样式，作为评判一瓶葡萄酒质量的唯一依据，不然定会错过很多美酒佳酿。
