编者：英国葡萄酒与烈酒教育基金会三级品酒师--吴瑞能，葡萄酒世界在线，11年专业的葡萄酒进口商经验，帮您直接对接国外酒庄，实现葡萄酒创业梦想。
从罗马时代起就有葡萄树栽培于今天属于匈牙利的地域。虽然匈牙利从那时起不一定一直酿造葡萄酒，但该国家形成了根深蒂固的酿酒传统。确实，许多世纪以来，匈牙利是世界上著名而罕见葡萄酒之一Tokaji托卡伊的故乡。
Tokaji托卡伊
该产区坐落在靠近Slovakia斯洛文尼亚边界、匈牙利东北偏远地区的科尔巴阡山脚下，温暖的斜坡式葡萄园受来自南方的温暖日照的影响，秋季长而干燥。清晨来自Bodrog河和Tisza河的湿气与日照共同促进了贵腐的生长。收获季节，采收者将葡萄分为三个不同的类别。在贵腐广泛生长的地方，采收者几次穿越葡萄园以挑选出aszu（贵腐）葡萄粒，如果葡萄串上只有少数葡萄受贵腐影响，那么整个葡萄串都采摘下来，这个挑选方法叫做Szamorodni,即“自然而然的”；没有被贵腐影响的葡萄串被分开来采收。这三种不同的采收方法可以用于酿造许多不用风格的葡萄酒。
Tokaji托卡伊的甜酒长久以来拥有高知名度，其排名位于世界顶级葡萄酒之列，但是生产者也越来越多地酿造顶级的干型葡萄酒。干型葡萄酒以750毫升的瓶子装瓶，而甜酒根据传统用粗短形状的500毫升的瓶子装瓶。
