葡萄酒的品种和种类的确相当丰富，分类法也多种多样，这里列举的是葡萄酒行业通用的一些分类法。
酒体划分法
泛指所有红葡萄酒。当然红葡萄酒也有多种的红色调和黄色调，根据葡萄酒的产区、年龄、酿造法不同都有不同的变化。
干红葡萄酒通常是指不甜的红葡萄酒，一般来说，多数红葡萄酒属于干性的。干红葡萄酒又分以下几个类型：
红葡萄酒不同颜色和阶段的图解
果香型干红
这是清爽型的红葡萄酒，有着新鲜的果香，单宁不是很重，酒体轻巧。适合年轻时饮用，不能放时间长，否则会失去活力。一般冰镇到12-16℃品饮。
中等酒体的干红
这类酒是市场的主流，果香和单宁比果香型干红要重一些，但并不是很厚重的类型，而且这类酒通常都是易于饮用的。品饮温度在16-18℃。
浓郁丰厚型干红
世界各地都有这类酒，其颜色深、果香浓、酒体厚重、单宁重。这类酒有的很出色，有的则很粗糙。品饮温度在18-20℃。
优雅型干红
这类酒通常酒体不浓重，以丰富而多层次的香气和味道取胜，往往在年轻时香气不显，反而苦涩；陈年后，多种香气和味道才能表现出来，令人梦牵魂绕。优质的酒最少要陈年3-5年，有的要10-20年才到最好喝的时候。品饮温度18-20℃。
白葡萄酒
白葡萄酒并不是说就是白色的，是相对红葡萄酒而言的，一般白葡萄酒年轻的时候为浅黄色或者淡绿黄色，会随着年龄的增长而变深。
干白葡萄酒泛指不甜的白葡萄酒，各国对干白残糖含量的要求都会有所不同。干白又分以下几个类型：
白葡萄酒不同颜色和阶段的图解
清爽型干白
其最大的优点是青春、新鲜，香气不浓郁，酸度清爽。这类酒有的简单，而有的则有淡雅的风格。一般需要冰镇到5-8℃之间来品饮。
芬芳型干白
这类酒最明显的特点是香气芬芳，有着花香和新鲜而丰富的水果香，口感圆润，酒体中等。一般冰镇到6-9℃来品饮。
浓郁而丰富的干白
这类酒是白葡萄酒中口味最重的，大多是放在橡木桶中发酵的白葡萄酒，有着烤面包、奶油、干果、烟熏、香草的气味特征。这类酒多以霞多丽来酿造，香气丰富，酒体饱满，酸度充足。一般冰镇到10-12℃品饮。
带矿物质的干白
干白葡萄酒中带有矿物质气息，会被视为是优质的干白。这类酒有的会入橡木桶发酵和陈年，有的不会。品饮温度在8-12℃。
粉红葡萄酒
又称玫瑰红葡萄酒，一般为淡红色，根据酿造法和储存时间的不同，也呈现出多种不同的颜色，有玫瑰红、洋葱皮色、淡紫红、红铜色等。这类酒有着明显水果香和花香。一般冰镇到8-12℃品饮。
形态划分法
起泡酒：起泡酒泛指能冒汽泡的葡萄酒，世界各地均有生产，香槟也属于起泡酒的范畴。
静止酒：顾名思义就是不会冒汽泡的酒，干红和干白都属于静止酒。
含糖量划分法
以酒中的含糖量来划分葡萄酒，不同的国家划分也会有所不同。这里主要介绍中国的标准。
干型：每升糖度小于4克的叫干型酒。
半干型：每升糖度在4-12克之间为半干型酒。
半甜型：每升糖度在12-50克之间为半甜型酒。
甜型：每升糖度50克以上的为甜型酒。
酒精含量划分法
一般的葡萄酒，酒精度在8%-15%之间；而加强葡萄酒的酒精度在15%-22%之间，如葡萄牙的波特酒、西班牙的雪莉酒。前者是发酵中加入白兰地，口味偏甜；后者为发酵结束后加入白兰地，分甜和不甜两种。
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