要提高葡萄质量，最关键的就是提高葡萄园土肥水管理水平，土肥水管理不当严重影响葡萄质量。在第一届中原葡萄创新发展论坛上，中国农学会葡萄分会名誉会长晁无疾教与我们分享了《高度重视土肥水管理，确保葡萄丰产优质安全》相关内容，受益匪浅，现与大家共享。
良好的土壤管理
土壤是葡萄生长的基础，是葡萄各种营养的主要提供体，土壤状况决定着葡萄根系和整个树体的生长和对矿质营养及水分的吸收和运转。
良好葡萄园土壤标准有很多指标，但最主要的有三项：一是有机质含量≥3%；二是土壤pH在6.5—7.5之间；三是土壤空气氧含量≥9%。
土壤管理的主要工作包括：
1、栽植前深挖定植沟，填充秸秆有机肥
定植沟深、宽＞60cm，沟底填入秸秆，沟内施有机肥。目前我国大多数的葡萄园有机质含量较低，而增加有机质是改良土壤的关键。国内做的较好的是吴小平老师，他的葡萄园有机肥投入占比很高。
2、每年秋季树盘深耕、施有机肥，生长季适时中耕保、疏松耕层
3、葡萄园生草
4、果园土壤覆盖
如使用地膜覆盖，注意覆盖的时间随地区、气候、覆膜目的的不同而有所不同。一般可在越冬前进行，也可在早春进行覆盖，适时复膜可以起到提高地温、保墒、除草和增加反射光的效果。
葡萄园防草复膜以黑色地膜为主，而其它目的也可用反光膜和旧的棚膜。在夏季强光高温季节，为防止热害发生可以及时揭膜或在膜面上撒土。
5、合理间作
在不影响葡萄生长的前提下，合理进行间作不但能充分利用葡萄行间土壤、提高果园整体效益，而且能改良田间生态环境、提高土壤有机质含量。 如福建福安的葡萄园间作菜花取得不错的收益，及云南那边葡萄园间作马铃薯等。
与其他果树相比，葡萄对肥料的需求量较大，并且需肥阶段性、特异性明显。葡萄是一种低磷高钙的作物，对氮、磷、钾、钙、镁的需求比为6：3：7：9：1。
当前葡萄盲目施肥、过量施肥现象较为普遍，但中、微量元素缺乏症状却时有发生，所以要在葡萄不同发育时期注重营养配比、科学施肥。
葡萄对不同元素主要吸收时期分布
1、底肥
在葡萄施肥中，最重要的是底肥。一般底肥的用量要占到全年施肥量的70%至75%，并且底肥施用要以有机肥为主，施肥时间最好在采后及早进行(日均温22℃）。
追肥是在底肥的基础上，根据地区、气候、土壤、品种、生长状况等进行的补充施肥。
2、萌芽肥
一般在发芽前15~20天，追施以速效氮肥为主，亩施尿素10~15公斤或碳铵20~30公斤，配合少量磷肥，过磷酸钙15~30公斤，每次施肥后都应适当灌水，有春旱的地方结合施肥灌足一次水，以保证萌芽整齐健壮。有滴灌条件的可以通过滴灌施入冲施肥。每亩施高氮型全价肥15公斤。
3、果实彭大肥
为保证幼果正常发育，盛花后10天，全园施一次氮、磷、钾全价肥，亩施全价复合肥25~30公斤、硫酸钾10~15公斤。若结合施用稀粪水或腐熟畜禽粪水或沼液效果更好，可开沟浇施，分二次施入，也可乘雨前撒施在根部周围并适当浅垦，使化肥随雨水渗入土壤。
还可以使用甲壳素肥每亩15公升，这可以明显促进生长。若使用固态肥料，一定要配合充足的灌溉。
4、根外追肥（叶面肥）
针对葡萄生长发育的不同阶段，结合对枝叶的观察及生长势，随时进行根外追肥， 迅速治疗葡萄的缺素症。一般叶面追施常结合植物生长调节剂混喷，效果更好。
叶面追施应注意以下几点：晴天宜在晨露干后10点之前，下午四点后喷施；最好选无大风的阴天，注意尽量喷施在叶背处；喷施雾滴要细，喷布周到；可结合防病治虫药合理混合喷施。
5、微量元素肥补充
一般在开花前期必须注意补充铁肥，预防黄化病的发生；
葡萄开花期（初花和盛花期）要喷施两次硼肥，以提高葡萄的座果率；
葡萄盛花和座果后要及早喷施锌肥，防止大小粒的发生；
葡萄对钙肥的需求量较大，在幼果期和成熟前必须喷施2-3次钙肥。
南方地区还要重视镁肥的补充。
三、 合理的水分管理
葡萄是一种既较抗旱（根系深广）、但需水量又大（生长旺盛）的果树。一年中有五个时期对水分供应最为敏感：1、萌芽前后；2、开花前10天左右；3、落花后10天、幼果膨大期；4、浆果上色始期；5、休眠期。而开花期、葡萄成熟期需要相对干旱的环境。
根据研究表明，生产1克干物质需水为苹果的44%、桃的50%，欧亚种葡萄生长结果每年需水113-502立方，欧美种葡萄每年需水342-422立方，成龄葡萄园每亩每年消耗水分254-847吨，土壤持水量为田间最大持水量60-70%最为适宜。
在北方霜冻区，在土壤上冻前进行一次充分的冬灌十分重要，在业内有“冬灌不冬灌，产量差一半”的说法。此外，晁无疾老师表示，葡萄园水肥一体化技术的应用，既提高了水、肥的吸收利用率，也达到节水、节肥、节约劳力的目的，值得大力提倡。
