德国葡萄酒，尤其是在雷司令以一股甜蜜风味席卷的情况下，似乎大家已经保持了一个印象，那就是德国气候凉爽、以白葡萄品种为主。然而，对于一些真正熟悉德国葡萄酒的人而言，德国还有很多神秘和惊喜值得发现。例如今天我们为大家带来新一期【产区魅影】的主角：巴登，德国最南部也是最温暖的葡萄酒产区。
巴登印象
巴登（Baden） 为德国第三大葡萄酒产区，约15,800公顷，位于莱茵河下游、黑森林一带，与法国的阿尔萨斯（Alsace）产区隔河相望。它是德国最南端的产区，日照时间极长，也是德国最温暖的区域，因此常被喻为德国的普罗旺斯。
整个巴登，分为9个次产区，每个产区的地理和气候不同造就葡萄酒的千姿百态。大约75%巴登区的葡萄酒都有大大小小的酿酒合作社来做市场运营与销售。而能够进入荣誉殿堂VDP的酒庄仅20家，其中就包括雷司酒业已有引进合作的拉文斯堡酒庄和海灵格酒庄。
唯一的“相对温暖”
巴登，拥有全德国最多的阳光照射（平均日照为1,700小时）和最暖和的气候温度（平均气温11摄氏度/52华氏度）。因此，它是唯一一个德国葡萄园产区中属于欧盟气候区域B的产区– — 表示相对温暖的地区。这里的气候受该地区位于法尔兹森林边缘与奥登山之间以及在孚日山脉和黑森林的位置所影响。它们阻挡了寒风并保持这块如海湾般地方的雨量。
丰富的土壤类型与强大的皮诺系
多种多样的巴登产区包括了各种各样的土壤类型：壳灰岩与泥灰岩是克莱氏高地区（ Kraichgaus）和特劳伯河沿岸典型的土壤；往南到了凯撒斯图尔、图尼贝格和马克格拉菲兰德地区，土壤从白垩土或粘土石灰岩沉积土到肥沃的黄土和肥土并混合着火山岩。在博登湖附近则是蓄热碛沉淀物占主导。
丰富多样的土壤，也给巴登种植不同的葡萄品种以及酿造不同的风格创造了先天条件。
由于气候的关系，该产区较为适合红葡萄的生长。而且高达55%的葡萄园都是种植与皮诺系同族的葡萄，包括黑皮诺（Spatburgunder）、灰皮诺（Grauburgunder）和白皮诺（Weissburgunder），单单是黑皮诺（Spatburgunder）就占了26%。至于白葡萄品种雷司令（Riesling），它只占8%。不过也别小瞧了这8%，毕竟这里也有顶级的雷司令，只是我们暂时还未引进。而原本在德国大肆扩张的米勒-图高（Muller-Thurgau）的种植量在近年里大幅度下降，渐渐被黑皮诺（Spatburgunder）取代。
巴登产区出产德国最精彩的红葡萄酒，也是德国红葡萄酒价格最高的产区之一。它所产的黑皮诺（Spatburgunder）红葡萄酒或柔顺或强劲，从干型到微甜型的都有。灰皮诺葡萄酒相对为干型，风味非常多样，口感十分丰满，适合与各种食物搭配。
