葡萄酒中的怪味道有哪些?(自制葡萄酒味道怪怪的)

作者:红酒课堂 更新时间:2023-01-13 02:12 阅读:966

葡萄酒中的怪味道/文:朱桂林


什么?葡萄酒里有猫尿的味道?!那得多难闻呀,啥?还有汽油、酱油味?我不信!您别不信,葡萄酒里面确实存在在各种各样的味道,有些味道是这个葡萄品种的典型香气,有些味道是存放过程中产生的味道,而有些味道是你人生经历中过分熟悉的记忆被放大后的味道。让我们来细数下葡萄酒中这些奇怪的味道吧!


一 猫尿味


葡萄酒中的怪味道有哪些?



猫尿味是经常被提起的一种葡萄酒香气,这种香气常出现在长相思(Sauvignon Blanc)这一葡萄品种,这种味道严谨点叫做黑醋栗芽孢的味道,通俗点就是所谓的猫尿味。以至于上图这瓶葡萄酒都以猫尿作为这款酒的名称了!有猫尿味的长相思好喝吗?这因人而异了,爱的人百喝不厌,恨的人恨之入骨。


二 考拉尿味


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小编觉得奇怪了,喝个葡萄酒,怎么那么多尿味!考拉的尿味都出现了!哈哈,事情是这样的,葡萄酒中的一种香气物质叫葡萄酒内酯,它表现出来的是清甜的,带有椰子的香气,而科学家发现,葡萄酒内酯与考拉的尿内酯分子式居然相同,属于同一分子的同分异构体,真是难为科学家们了。


三 汽油味


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汽油味,是老年份雷司令(Riesling)的典型性香气,至于雷司令葡萄酒中为什么会有汽油味,以前一位老师曾打趣说,这是因为雷司令的主要产区德国在二战的时候,葡萄园中被扔下大量汽油弹,导致而后的几十年里,出产的雷司令有非常明显的汽油味。当然,这只是玩笑话,汽油味到底好不好一直存在争议,通常认为年轻的雷司令带有汽油味是一种缺陷,而陈年后的雷司令出现汽油味是较高品质的表现,总之,这淡淡的汽油味为雷司令增添了一丝神秘的味道。


四 马厩味


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马厩的味道通常出现在红葡萄酒中,研究发现这个味道的产生是一种酵母产生的作用,以及在酿酒环境不清洁时也会产生,当味道淡淡的时候,闻起来有点野性动物的味道,但味道变重时,便是一股明显的马厩味,通常这种味道被认为是不好的浊味。


五 咳嗽糖浆味


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有些朋友喝某一款葡萄酒时常会说有川贝枇杷膏的味道,而有些人却没有感觉,川贝枇杷膏的香气分子与葡萄酒的香气分子是否有一样的,目前没有相关证据来表明,但可以推测出川贝枇杷膏一些浓缩的香气是跟一些浓郁、带有果子干味的红葡萄酒有几分相似。当然,我们说香气是一个人成长过程的一个积累,小时候常喝这个要的朋友对葡萄酒中的这个香气会显得特别敏感。


六 酱油味


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葡萄酒中也有酱油味?没错,经常有人在葡萄酒中闻到酱油的味道,但是很可惜,这可不是个好味道,不管你闻到的是生抽还是老抽,这个“酱油”酒已经坏了,通常葡萄酒在经过高温存储后,会出现这种味道,例如,夏天将你心爱的葡萄酒放进车子后备箱(链接:后备箱可以放葡萄酒吗?|生活)这酒100%已经坏掉。


七 臭鸡蛋味


葡萄酒中的怪味道有哪些?



臭鸡蛋味一听便知道不是个好味道,这是葡萄酒中典型的浊味,这种味道也称之为硫化味,是葡萄酒在发酵过程中产生的硫化氢的味道。这种味道比较常出现在雷司令、霞多丽等白葡萄酒中。


葡萄酒中的味道千千万,正等待好奇的你自己去探索。


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