颜色是品酒经验的重要组成部分，它告诉你的不仅仅是红葡萄酒、白葡萄酒或桃红葡萄酒。当你倒下一杯酒的时候，想想这个:
颜色来自葡萄皮
当你挤压或压榨几乎任何葡萄时，即使是黑色的，其汁液也在无色和金色之间。一个完美的例子就是著名的淡香槟。它通常是用黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)等颜色较深的葡萄酿制而成，但这种酒是金色的(而且味道鲜美!)
葡萄压榨后，剩下的是汁和葡萄皮。如果你在酿制白葡萄酒，迅速把皮去掉，这样就不会增加颜色了。如果你在做其他葡萄酒，那么果皮就可以挂在果汁里。然后颜色会从皮肤(以及茎和种子)渗出，称之为浸渍。
如果想要更深的颜色，可以浸泡几天到几周。果皮与果汁在一起的时间越长，红色就越深。如果是厚皮葡萄，比如马尔贝克或西拉，葡萄酒就会变得更黑。
颜色和单宁是相关的
除了色素，红葡萄的果皮也含有单宁。单宁是你喝红酒时舌头的感觉。如果你想在葡萄酒中加入大量的单宁酸，那就把皮放久一点；较深的颜色往往意味着较高的单宁。
单宁不仅有助于葡萄酒的风味，还有助于葡萄酒的陈酿，但即便如此，它也无法阻止葡萄酒最终变得太老。葡萄酒的颜色会随着年份的变化而变化。白葡萄酒一般不会酿制得太久，久而久之会变淡，呈现出更多的橘色。红色会变得更暗，最终也会变得黯淡无光。到那个时候，他们可能已经老得不能再喝了。
颜色是你判断味道的第一个指标
简单地说，它给出了即将发生什么的感觉。如果一款白葡萄酒呈浅黄色，略带绿色，那么你可以期待它是清淡爽口的。如果你把红酒倒在一张白纸上，看不见自己的手指，那么它很可能是高度浓缩、醇厚的。
