医学界在澳大利亚葡萄酒发展史上占有重要地位。脊柱外科顾问大卫·霍尔(David Hall)追随了他之前的其他医生的道路，他们不仅培养了对好酒的品味，还想自己生产好酒。在20世纪90年代早期，他和他的妻子Mardi开始探索巴罗萨高原上美丽的伊甸谷（Eden Valley）。
与巴罗萨的地面相比，伊甸园谷的葡萄园种植相对稀少，策略性地分散在崎岖的岩石和古老宏伟的红色树胶之间。伊甸谷已经是公认的优质雷司令产地，与克莱尔谷保持着良好的竞争关系，成为澳大利亚最著名的两个雷司令产地。然而，伊甸谷也在发展着一种声誉，现在以凉爽气候的红葡萄酒展现出精致、优雅和低调的力量而闻名。
David 和 Mardi Hall 并没有忘记这一切，他们看到伊甸谷高地为实现他们的梦想提供了种植优质水果和酿酒的理想环境。因此，他们在1996年购买了伊甸谷的Avon Brae地块，以及其历史悠久的宅基地。在上世纪70年代开始种植葡萄之前，雅芳布雷(Avon Brae) 曾是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、马尔贝克(Malbec)和雷司令(Riesling)的葡萄园。在维持绵羊和羊毛生产的同时，大卫（David ）和马尔迪（Mardi）开始重建葡萄园。它现在拥有超过80英亩的种植面积，包括红葡萄品种赤霞珠、设拉子、梅鹿辄和品丽珠，以及白葡萄品种雷司令、维欧尼和 绿威林(Grüner Veltliner)。来自Eden Hall葡萄园的果实一直以来都能酿造出高品质的葡萄酒，2004年推出的2002年份葡萄酒首次商业化生产。尤其令人欣慰的是，Eden Hall从一开始就以五星级酒庄的身份进入James Halliday Wine Companion。
David和Mardi的指导原则是追求卓越和可持续发展。人们一直期望Eden Hall的葡萄酒能够舒适而自豪地出现在世界上任何一张餐桌上。作为一家精品葡萄酒生产商，Eden Hall品牌现在正在被认可、欣赏和理解——这是David and Mardi Hall的骄傲之源。
