苏玳名庄系列昨天介绍了一级庄克里蒙（Chateau Climens），说到它来自苏玳的产酒村巴萨克（Barsac），今天我们继续介绍同样来自巴萨克的一级庄古岱（Chateau Coutet）。
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起源于 13 世纪的堡垒
作为苏玳产区最古老的酒庄之一，古岱酒庄的历史可追溯到 13 世纪，当时它还只是一座军事堡垒。其真正的酿酒历史始于 1643 年，查尔斯·盖琳（Charles Le Guerin）在这一年成为城堡的主人，在他的管理下，古岱拥有了苏玳产区首批葡萄园之一。此后酒庄在他的家族代代传承，直至 1788 年。
期间，美国第 3 任总统托马斯·杰斐逊（Thomas Jefferson）曾于 1785-1789 年赴法国担任大使。在他品尝到古岱葡萄酒时，曾大肆夸赞它为“最优秀的苏玳葡萄酒”。
法国大革命前夕，吕尔-萨吕斯家族（Lur-Saluces）收购了酒庄，家族还同时拥有滴金（Chateau d'Yquem）和飞跃（Chateau Filhot）等名庄，是世界上最大的甜白葡萄酒生产商。
1855 年，古岱被评为苏玳一级庄。
20 世纪 20 年代，来自里昂（Lyon）的实业家亨利·路易斯·盖伊（Henry-Louis Guy）买下酒庄。著名的 Guy & Mittal 液压机至今仍在使用中，作为盖伊时代的纪念。他的女儿后来嫁给了埃德蒙·罗兰（Edmond Rolland），一直管理着庄园直到 1977 年。酒庄以她的名义酿造的古岱夫人特酿（Cuvee Madame）是酒庄最顶级的酒。
1977年，来自阿尔萨斯（Alsace）的巴利家族（Baly）入主酒庄，并一直管理酒庄至今。巴利家族对古岱酒庄的庄园以及葡萄园进行了大范围的改良与升级工作。1994年，巴利家族还与罗斯柴尔德集团（Baron Philippe de Rothschild SA）签署了合作协议，独家分销古岱葡萄酒。此后古岱酒庄的酿酒团队常与木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）的酿酒团队进行交流学习。
02
著名的金三角
古岱酒庄的葡萄园位于著名的“黄金三角”，西面是大西洋，东面是加龙河（Garonne），南面是大兰德斯森林（Great Landes Forest）。
蜿蜒穿过森林的西龙河（Ciron）与加龙河在巴萨克汇合，冷热交替，带来持久的雾气，形成贵腐菌（Noble Rot）滋生的温床。
古岱葡萄园的土壤为粘土和石灰石，有良好的保水性，较为凉爽，因而采摘时间可能比邻近葡萄园晚 10 天。古岱葡萄酒正是在这种独一无二的风土中酿造，具有无与伦比的新鲜感和活力。
古岱庄园占地面积 42 公顷，其中葡萄园面积 38.5 公顷，主要种植 75% 赛美容（Semillon），23% 长相思（Sauvignon Blanc）和2% 密斯卡岱（Muscadelle）葡萄，平均树龄超 35 年。
03
古岱葡萄酒
正牌古岱酒庄贵腐甜白（Chateau Coutet）是以赛美蓉为主，与长相思和密斯卡岱的混酿。葡萄汁在橡木桶中进行酒精发酵，并在 70%-100% 的新橡木桶中熟成约 18 个月。
正牌酒酒液金黄，带有丰富的热带水果如菠萝、柑橘皮、蜜桃、杏子香气，以及蜂蜜、香料、姜饼、香草和丝丝奶油气息。入口酒体饱满，柔顺丝滑，风味集中，酸甜平衡，甜而不腻，余味持久。
其 2014 年份曾被《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）评为全球百大第 3。
酒庄副牌古岱修道院贵腐甜白（La Chartreuse de Coutet）同样是在橡木桶中发酵，之后还会在法国橡木桶中陈年 16 个月左右，年产量仅 400 箱，与正牌风格类似。
此外，如上文提到，酒庄还酿造一款最高端的古岱夫人特酿贵腐甜白（Chateau Coutet Cuvee Madame）以纪念盖伊•罗兰夫人（Madame Rolland-Guy）。酿酒葡萄来自酒庄最古老的赛美蓉（Semillon）葡萄藤，且在最好的年份出产，发酵后需在橡木桶中陈酿 3 年，年产量只有1,000瓶左右。这款酒的 2009 年份获得了帕克团队的 100 满分超高评价。
