酸、甜、苦、辣、咸
各种不同的味觉体验中，
“苦”估计是最不讨喜的味道
但是没有苦的映衬，
甜只是一种平乏的味道。
苦精酒
又称比特酒或必打士，英文名：Bitters，是一种开胃酒，通常以烈酒为基底，加入龙胆为苦精提供苦味来源。与很多饮料一样，苦精早期作为药用饮料。当时的人们认为，苦精可以预防流行病，还可以治疗当时欧洲最流行的霍乱。如今，苦精不再被当作药物，但开胃和助消化的功能让全世界诸多热带国家热衷于制造苦精。
常见的几种苦精酒
安格斯特拉 Angostura
安格斯特拉来自委内瑞拉，它的包装非常有特点，小小的一瓶，像个药水瓶子。并且包装上最显著的一个特点是，它的外包装纸比瓶身要长出来一截。
安格斯特拉酒精度达到44.7％，以朗姆和龙胆草为原料，这种红褐色的苦酒浓度很高，做鸡尾酒往往滴几滴就够，这也是它瓶子容量小的原因。
说到安格斯特拉苦酒，就不得不提古典Old Fashioned这款鸡尾酒。在18世纪的美国，用烈酒，糖，水制作的混合饮品被称作司令Sling，在Sling的基础上加入苦精，是最早的鸡尾酒的定义。到后来，这种加入苦精的做法被定为古典鸡尾酒，用的是非常老派的原料。
同样老派的鸡尾酒还有曼哈顿Manhattan，塞泽拉克Sazerac。
金巴利 Campari
来自意大利，大名鼎鼎的柑橘味苦酒。以植物香料，橘皮，糖，烈酒和水为原料。颜色鲜亮，口味香甜，酒精度25%。
用金巴利调制的鸡尾酒非常多，如尼格罗尼Negroni，美国佬Americano。
上面提到的曼哈顿，古典鸡尾酒，现在有人用柑橘风味的金巴利代替安格斯特拉苦酒，一切都取决于调酒人的想象力。
菲氏兄弟 Fee Brothers
菲氏兄弟的官方网站上一共有17种口味的苦精，包括薄荷，豆蔻，大黄等等。
除了苦酒，他们还生产饮料，预调鸡尾酒，糖浆。
总之是一个产品线极其丰富的品牌。
值得一提的是，费氏兄弟的苦精不含酒精，至少官方是这么声称的。
阿佩罗 Aperol
阿佩罗同样是意大利品牌，它的已知主要成分有龙胆，酸橘，大黄，金鸡纳树皮。
阿佩罗酒体呈明亮的桔色，苦中带甜，口味均衡。酒精度只有11%。
因为口感新鲜温和，阿佩罗可以和大部分饮品混合饮用。
菲耐特布朗卡 Fernet Branca
有人把Fernet Branca称作“苦酒之王”。它同样来自意大利。30多种草药浸泡在葡萄酒和白兰地的混合液里，一同在橡木桶里陈年而成。苦味浓郁。
