通常有些亲戚朋友聚在一起，边喝酒边吃烧烤感觉很好，但不是健康的饮食习惯。因为除了烧烤，胡萝卜、凉粉等食物都不适合当零食，和朋友吃饭该不该喝，但该不该喝就一定要有零食。而且零食的选择要简单。那么，边喝酒边吃烤串可以吗？
很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会，边喝酒边吃烤串，其乐融融。然而，在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，这种吃法对健康不利。
在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。
原因一，酒精是一种有机溶剂，它能使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质易被人体吸收。
其二，酒精能降低肝脏的解毒功能，促使致癌物发生作用。
通过以上的介绍，相信大家都有很好的了解，其实在烧烤过程中，不仅降低了食物中蛋白质的利用率，还产生了致癌物质苯并芘。此外，肉类中核酸热分解产生的基因突变也可能导致癌症。若是当饮酒过量使血铅含量增加时，烧烤食物中的上述物质与之结合，容易诱发消化道肿瘤。而且由于假期饮酒量大，诱发这种疾病的概率往往更高。
