【勃艮第葡萄园风景 来源：网络】
勃艮第产区的基本知识我们差不多算是理清了，面对这个有101个AOC级别法定产区、33个特级园、562个一级园、4000多家酒庄的产区，我们如何从这个号称最难懂产区里面找出来葡萄酒爱好者需要的基本知识点信息呢？归纳总结显然算是一个好办法，今天我们就来看看勃艮第产区的五大子产区的基本信息。
【勃艮第各子产区位置示意图 来源：网络】
一、夏布利：
夏布利是勃艮第五大产区中只产白葡萄酒的产区。葡萄园面积大约有4200公顷，位于勃艮第的最北部，靠近法国首都巴黎，主要的土壤由小石头、石灰岩、泥灰岩构成，气候寒冷，出品的霞多丽葡萄酒口感细腻，有迷人的酸度。因为一种名为启里摩阶的沉积岩结构，这里的白葡萄酒还有独特的矿石气息，并且可以长时间储藏，陈年约10年后会出现金绿色的色泽。
夏布利的霞多丽葡萄酒在一些特级园上会使用橡木桶，其他情况下很少用橡木桶，但要求是橡木桶味道不能盖过葡萄本身的味道。
夏布利葡萄园分为4个等级，由高至低分别是：夏布利特级葡萄园（7个）、夏布利一级葡萄园（79个）、夏布利葡萄园和小夏布利（Petit Chablis）。
二、夜丘：
夜丘和伯恩丘合称为金丘，这是勃艮第的核心产区，夜丘位于金丘的北部。勃艮第的33个特级园里，红葡萄酒的特级园数量是25个，夜丘有24个。夜丘的土壤含钙量较高，主要是石灰质土壤，排水好，很适合黑皮诺的生长。这里出品的黑皮诺红葡萄酒香气馥郁、质感细腻，适合陈年。夜丘也同时产白葡萄酒和桃红葡萄酒。
夜丘的主要子产区（村庄级）有：夜圣乔治、马萨内、莫雷-圣丹尼、香波-慕西尼、上夜丘、沃恩-罗曼尼（罗曼尼·康帝和亨利·贾叶的葡萄酒主要在这个产区）、菲克桑、热夫雷-香贝丹（这是拿破仑钟爱的产区）、伏旧。
夜丘葡萄酒的四个等级是：特级、一级、村庄级和大区级。
三、伯恩丘：
伯恩丘位于金丘的南部，主要出品勃艮第的顶级白葡萄酒和红葡萄酒，有8个特级园。伯恩丘内的伯恩市是勃艮第葡萄酒产业的中心，这里的伯恩慈济院每年举办的自有葡萄园出品的葡萄酒拍卖会被称为是全世界规模最大的慈善酒拍卖会。
伯恩丘的土壤结构是石灰质土、粘土和小石块的组合。这里出品的红葡萄酒有红色水果的芳香，独特的气息是皮革味、腐殖土和灌木丛味道。这里的白葡萄酒有深厚的金黄色泽，有柑橘类水果和青草的芳香，口感圆润柔顺，酸度恰当，独特的气息是榛子味。
伯恩丘的村庄级子产区很多，主要有19个，分别是：绍黑-伯恩、蒙蝶利、佩尔南-韦热莱斯、欧克塞-迪雷斯、沃尔奈、普里尼-蒙哈榭、伯恩丘村、阿罗克斯-科尔登、圣欧班、默尔索、马朗日、拉都瓦、圣罗曼、萨维尼、夏山-蒙哈榭、布拉尼、桑特奈、伯恩、玻玛。
伯恩丘葡萄酒的四个等级是：特级、一级、村庄级和大区级。
四、夏隆内丘：
夏隆内丘比伯恩丘更靠南，土壤结构和夜丘、伯恩丘相似。这个产区有少量的佳美葡萄种植。夏隆内丘是勃艮第地区重要的商业中心，由于知名度不如金丘高的原因，这里的葡萄酒被认为是性价比较高的产品。和波尔多的圣爱美隆于洋，这里也是勃艮第地区外来资本涌入比较多的地方。
这里有五个村庄级产区，分别是蒙塔尼、梅尔居雷、日夫里、吕利和布哲红。
由于没有特级园，夏隆内丘的葡萄酒分为三个级别，分别是：一级、村庄级和大区级。
五、马贡：
马贡比夏隆内丘还靠南，地势平坦，除了葡萄是主要农作物之外，果树和粮食（麦子为主）都有种植。气候比夜丘和伯恩丘都要温和，适合霞多丽的种植。出品的白葡萄酒比例更多，口感细腻、香气丰富，性价比高。红葡萄酒除了黑皮诺，也会用到佳美。
马贡有三个村庄级产区，分别是：普伊-富赛、维尔-克莱赛和圣韦朗。葡萄酒的级别和夏隆内丘一样。
以上是为勃艮第五大子产区的相关基础知识点，看到这里很多朋友会问，博若莱哪里去了？
我说明一下，博若莱这个地区在行政区划上确实是勃艮第的一部分，也是一个独立的AOC法定产区，但从葡萄酒产区的角度讲，葡萄品种、土壤结构、酿造风格实在和勃艮第相差太大，把博若莱葡萄酒说成是勃艮第葡萄酒，在一定程度上是可笑的。
博若莱的葡萄酒甚至跟距离和气候都很接近的北隆河（北罗讷河谷）也不一样，这个用佳美为主要原料酿造新鲜红葡萄酒的产区，在某种意义上可以说是独一无二的，所以很多的爱好者更愿意把博若莱单独视为一个独立的产区来了解和学习，在以后的内容中，我们会单独说到博若莱。
