▲富隆酒业/富隆美酒学院
不知道你家里有没有这样的长辈，他们每次买酒都喜欢一次囤几箱，搁在家里也不着急喝。只有逢年过节了，才舍得扒拉出来一瓶放了五年十年的“陈酿”，然后在饭桌上边开边炫耀：
“我这酒啊，可是好酒！放了十年，老值钱了！要不是这大过年的，才舍不得开……”
而你，只能面带尴尬而不失礼貌的微笑，同时内心一直在咆哮：什么十年陈酿，这怕不是都已经变陈醋了！
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在此告诫各位父老乡亲：不是所有葡萄酒都和82年拉菲一样，越放越值钱的，绝大多数葡萄酒放了10年后，只会变得一文不值！（富隆酒业）
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葡萄酒在陈年时会发生什么？
每一瓶葡萄酒其实都有它自己的生命周期，也就是我们常说的适饮期。在这个周期里，随着陈年时间的增长，葡萄酒的整体品质会出现和抛物线一样的变化。
一般而言，年轻的红葡萄酒带有浓郁的红黑色水果香味，白葡萄酒则带有热带水果香气和花香。经过适当的陈年，它们的风味会变得更复杂，红葡萄酒可能出现香料、菌菇等香气，白葡萄酒可能有蜂蜜、果脯等味道。
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但如果放置时间过长，葡萄酒的香气会逐渐变弱。原先的花果香挥发殆尽，变得不再可口。这就和醒酒时间太长，酒杯中的香气会消失一样道理。
此外，葡萄酒的口感也会随着陈年时间而改变。
影响葡萄酒口感的最重要的两个因素，单宁和酸度，在年轻的时候，可能会稍显强劲或尖锐，而伴随着陈年，它们会变得柔顺、圆滑。（富隆酒业）
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但如果陈年时间过长，单宁和酸度的存在感就会被进一步削弱，导致口感失衡，酒体也会缺失骨架感。
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真正能放10年的葡萄酒不足1%
毫不夸张地说，世界上九成以上的葡萄酒，都是“吃青春饭”的，最佳适饮期在2-3年以内。它们以清新的花果香为主，风格简单直接，易于饮用。
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只有少数优质葡萄酒能够陈放5-10年，最后只有约1%的顶级酒款，才具备10年以上的陈年潜力。（富隆酒业）
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这类顶级葡萄酒，通常也被称为名庄酒，因为卓越的品质和陈年潜力，常年受到葡萄酒投资收藏家的追捧。
众人耳熟能详的拉菲，便是其中之一，也就是这些酒款，才真正具有“越老越值钱”的升值空间。
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03
如何判断一瓶酒适不适合陈年？
想要准确判断一瓶酒的陈年潜力，哪怕是对于专业人士来说，都是极其困难的。
他们固然可以利用年份、产区、酒庄等信息进行推测，但从酒庄装瓶到消费者拿到手的过程中，所有运输和储存条件却难以得知。如果运输或储存的环境不理想，就有可能加速这瓶酒的衰老过程。（富隆酒业）
不过，这么复杂的问题，不应该是我们普通消费者去考虑的。对于大家来说，最简单的方法就是：看价格。
一句话，越便宜越不适合陈年。千万别指望着买1瓶50元的葡萄酒，在5年后它可以价值500元。
一般来说，低价位的葡萄酒（100元以下）只适合早饮，最好在1-2年内赶紧喝掉；中价位的葡萄酒（100-250元），可能可以放2-3年；而更高价位的，陈年时间也会更长，具体年限最好咨询专业人士。
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此外，还有一个“财大气粗”的方法：直接打开来试一试。
如果觉得这瓶酒的香气封闭，口感太厚重，喝起来有负担，那么它可能还太年轻，需要继续放一段时间。
当你觉得它喝起来的口感已经很圆润，风味、单宁和酸度等元素都发展地很平衡了，那就说明这瓶酒已经进入适饮期，你可以开始尽情地享受它了。（富隆酒业）
▲富隆酒业/富隆美酒学院葡萄酒会随着时间而变化的不确定性，其实也恰恰是它最大的魅力。在开启一瓶酒之前，你永远不知道自己面对的是什么样的惊喜。
所以说，在葡萄酒的世界里，千万不要有任何教条主义。下次要是还遇到相信“葡萄酒越放越值钱”的，记得甩出这篇文章以正视听！
最后顺便提醒一下，82年拉菲差不多该喝了，继续放下去没准什么时候也变醋。要是你不知道它还能放多久，可以寄过来免费帮你鉴定
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本文由富隆酒业美酒学院编辑
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