一桌丰盛的大餐那肯定上不了各种美食。那么，这些美食要如何来与葡萄酒进行搭配呢？下面就来介绍一下大餐里面不同菜肴与葡萄酒的搭配。
凉菜与葡萄酒的搭配
凉菜一般是最先上桌的，凉菜可以看成是西餐里的开胃菜，开胃菜自然要配酒精度不高的开胃酒，起泡酒或干白，都可以开胃，并且促进胃液分泌。而且凉菜的口味不管是辛辣还是清淡，基本都可以与起泡酒或简单清爽的干白搭配（注：如果要百搭菜肴的话，忌用橡木桶陈年，复杂多变的顶级干白，因为会局限到与餐的搭配，这样的酒更适合单独品饮）。
如果是香肠、腊肉这样以肉类为主的凉菜，则可以很好地搭配一些果香味浓郁，带一些香料味的红葡萄酒，如西拉、黑达沃拉或马尔贝克等。
鱼肉和海鲜与葡萄酒的搭配
饭桌上总少不了一条鱼或者海鲜。如果搭配清蒸鱼，不要选单宁重的红酒，单宁会让鱼肉质感粗糙，还会提出鱼的腥味来。辛辛苦苦清蒸一道好鱼，结果被酒破坏掉了，多不划算。
选择清爽的白葡萄酒如长相思、霞多丽、雷司令等进行搭配就很好。而这些白葡萄酒与海鲜（基本不分烹饪方式）都是很好的搭配。
如果鱼是用红烧等重调味的烹饪方式，则可以用一些果香浓郁、丹宁细腻的轻酒体红葡萄酒来配，例如黑皮诺、佳美、美乐等。
红肉与葡萄酒的搭配
大餐里怎能少了肉呢？以红烧肉为例，这道菜基本是餐桌上必不可少的，虽普通，却无可替代。而红葡萄酒和各种红烧牛羊猪肉就是天生一对。单宁能去油腻，中和红肉里的油脂，比如意大利的黑珍珠，波尔多的赤霞珠与美乐混酿，西班牙的丹魄等，都是与红肉搭配的经典选择。好的餐酒配就像好的婚姻，互相激发，谁也离不开谁。
甜酒助攻，让亲友们年夜饭尽兴而归
如果大餐中还有甜甜的八宝饭、汤圆之类的中式甜点，那么，再准备款甜酒也是不错的选择；如果对甜度要求高，那么苏岱产区的贵腐酒、匈牙利的托卡伊是首选；如果喜欢更清爽一点的甜酒，那么德国或奥地利的雷司令，甚至意大利的百搭小甜水阿斯蒂都是不错的选择。
一桌丰盛的大餐，一般一种葡萄酒是匹配不了的，需要多准备几种葡萄酒，才能更好地搭配这些美食。
