紫罗兰花是优雅、浪漫和高贵的象征，整个人类史都弥漫着它的香气。在古希腊，紫罗兰花是富饶多产的象征。据希腊神话描述，主管爱与美的女神维纳斯在情人远行依依惜别之时，其晶莹的泪珠滴落在泥土上。第二年春天，这片土地竟然发芽生枝，开出一朵朵美丽而芳香的紫罗兰花；在莎翁的笔下，紫罗兰是《哈姆雷特》中高贵美丽的奥菲莉亚的化身；在拿破仑的心里，紫罗兰是其最钟爱的花，还是他与情人约瑟芬的定情之物。
而在日常品鉴红葡萄酒时，我们也经常能够感知到紫罗兰花微妙的存在，它闻起来甜美纯净、柔柔软软、富有女性魅力，深深一嗅沁人心脾，甚至有些上头~喝入口中则有一丝丝苦涩、紧致和力量感。那么，问题来了，为什么有的红葡萄酒中会有紫罗兰的香气呢？我们又能在哪些红葡萄酒中找到紫罗兰香气呢？
葡萄酒中的紫罗兰花香来自哪里
红葡萄酒中的紫罗兰花香和风味通常来自于葡萄品种本身的 α-紫罗兰酮（α-Ionone）和 β-紫罗兰酮（β-ionone）这两种化合物，我们平时闻到的带有紫罗兰花香的香水便是提取了这两种化合物来制作的。
以下这些红葡萄品种常可酿造出带有紫罗兰花香的红葡萄酒：
梅洛（Merlot）
味而多（Petit Verdot）
黑皮诺（Pinot Noir）
西拉（Syrah）
慕合怀特（Mourvedre）
佳美（Gamay）
内比奥罗（Nebbiolo）
马尔贝克（Malbec）
哪些产区的红葡萄酒含紫罗兰花香
波尔多混酿
相信很多人第一次尝试的葡萄酒就是一瓶波尔多混酿（Bordeaux Blends），这是最经典的混酿没有之一，通常可以选用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛、品丽珠（Cabernet Franc）、味而多、马尔贝克和佳美娜（Carmenere） 这 6 个法定红葡萄品种来酿造。其中，波尔多右岸以梅洛为主导的混酿大多口感更柔顺，多一分柔美，除了具有蓝莓和覆盆子等红色水果香气，还有馥郁的紫罗兰花香和玫瑰花香，尤以波美侯名庄康色扬酒庄（Chateau La Conseillante）和帕图斯之花（Chateau La Fleur-Petrus）的最为经典。
勃艮第黑皮诺
勃艮第（Burgundy）特有风土培育的黑皮诺干红在年轻时通常会散发出新鲜的樱桃、覆盆子和草莓香气，口感柔顺，酸度明快，餐酒百搭。通过带梗发酵酿造的黑皮诺干红更是能够嗅到浓郁浪漫的玫瑰花和紫罗兰花香，大名鼎鼎的勃艮第酒王罗曼尼·康帝（Domaine de La Romanee-Conti）便是最为经典的代表酒庄之一。
教皇新堡 GSM 混酿
教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）被誉为“南罗纳河谷皇冠上的明珠”，它是法国首批获得 AOC 认证的葡萄酒产区之一，它孕育了不少诸如博卡斯特尔酒庄（Chateau Beaucastel）之类的世界顶级名庄，这里出产的葡萄酒被称为“教皇之酒（Vin du Pape）”。虽然教皇新堡的法定酿酒品种多达13个，但其中最为人所熟知的莫过于采用歌海娜（Grenache）、西拉和慕合怀特酿成的 GSM 混酿，后两者除了能给酒液带来浓郁深邃的黑莓、蓝莓等深色水果果香，还能增添一丝芬芳的紫罗兰花香。
博若莱新酒
采用佳美葡萄酿制的博若莱新酒（Beaujolais Nouveaux），单宁含量很低，酒体非常柔顺，草莓、覆盆子等果香味浓郁，还有泡泡糖的甜美气息，最令人心动的莫过于那新鲜的紫罗兰和玫瑰花香，这一切完美地构成了如初恋一般的味道。就在今年 11 月的博若莱新酒节，酒百科团队们就一起聚餐共饮了由博若莱优质生产商和美国先锋艺术家 Amber Vittoria 联名的博若莱新酒。在闻到那迷人的紫罗兰花香和玫瑰花香的瞬间，内心便百花齐放~
意大利内比奥罗
内比奥罗产自意大利西北部的皮埃蒙特（Piedmont），是该产区最具代表性的红葡萄品种。负有盛名的巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）红葡萄酒便是由 100% 内比奥罗酿制而成。这两大干红颜色较浅，酒体饱满，单宁紧致，酸度和酒精度偏高，陈年潜力十分突出。常散发着酸红樱桃、红醋栗和覆盆子等红色水果芳香，还有沁人的玫瑰花香和紫罗兰花香，陈年后更会发展出蘑菇、焦油和皮革等复杂的三层香气。
这里不得不提的便是意大利唯一最高 5 星酒庄、四雅之首、巴巴莱斯科之王嘉雅酒庄（Gaja），它家出产的无论是巴巴莱斯科旗舰干红、3 个单一园巴巴莱斯科还是思乡（Sperss）单一园旗舰巴罗洛品质都十分出众，多次斩获权威超高分，多次入选《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）百大榜单。
门多萨马尔贝克
门多萨（Mendoza）坐落在阿根廷的中西部，位于美丽的安第斯山脉（Andes Mountain Range）山脚下，是阿根廷最重要的葡萄酒产区之一。这里的葡萄园海拔在 430-1,610 米之间，高海拔缓解了当地干旱的气候带来的高温，同时使得利用雪融水对葡萄园进行灌溉成为可能。产区内白天温暖而干燥，夜里来自安第斯山脉的西风使得气温降低，延长了葡萄的生长期，从而让葡萄果实有足够的时间积累丰富的风味、保持良好的酸度。
马尔贝克是这里的旗舰葡萄品种，典型的香气有黑莓和蓝莓等深色水果果香，单宁精致细腻。产自高海拔的酒庄更独具一份优雅，常散发着芬芳的紫罗兰花香，比如阿根廷酒王卡氏家族酒庄（Bodega Catena Zapata），它是阿根廷首个获帕克满分的酒庄，酿出阿根廷最贵葡萄酒以及阿根廷醉受欢迎酒款。
