从几个方面可以解释葡萄酒的独特风味：酸度，甜度，酒精，单宁和发酵产生的香气化合物。
酸度：酒作为饮料位于pH值范围的酸性端，范围从低至2.5（柠檬）到高至4.5（希腊酸奶）
甜度：根据您所喝葡萄酒的类型，葡萄酒的甜度范围从完全不加糖到像枫糖浆一样甜。术语“干”是指没有甜味的葡萄酒。
酒精：葡萄酒的平均酒精含量约为10％AbV（alcohol by volume按体积酒精）至15％ABV。当然，也有一些例外： 阿斯蒂甜白起泡酒的酒精度低至5.5％，加强型葡萄酒的葡萄酒由于兑入了白兰地酒精度可以高达至20％。
单宁：单宁在红酒中有助于提高红酒的涩味。在舌头上放一个湿的红茶袋，可以很好地了解单宁的味道。需要了解的是高单宁的葡萄酒相对来说有陈年的可能性，因为陈年可以柔和葡萄酒中的单宁，达到更好的口感。
香气化合物：在葡萄酒的微小成分（酚，酯，高级醇，酸等）中，您会发现葡萄酒的风味和香气复杂。每个葡萄品种显示出不同含量的香气化合物。这就是为什么有些葡萄酒闻起来像浆果，而另一些闻起来像花的原因。造成葡萄酒香气的另一个因素是陈酿。几乎所有的红酒都在橡木桶中陈酿，这不仅有助于橡木桶的风味化合物（如香草味），而且还可以作为使葡萄酒暴露于氧气的管道。氧化和陈酿会为葡萄酒产生一系列独特的风味，包括坚果和干花朵等风味。
