酒痞在之前的文章提过，意大利的非常有名的ABBBC（五种酒），他们都采用的意大利当地的一些知名葡萄品种酿造，是享誉世界的意大利传统名酒。从定义上说它们是在五个不同的产区，按产区法规酿造出来的五种酒。分别是：
A=Amarone della Valpolicella（阿玛罗尼）
B=Barolo（巴罗洛）
B=Barbaresco（巴巴莱斯科）
B=Brunello di Montalcino（布鲁奈诺.蒙塔奇诺）
C=Chianti Classico（古典基安帝）
意大利传统的ABBBC
当然，意大利还有一种相当出名的酒款，即超级托斯卡纳（Super Tuscan），著名意大利“酒王”西施佳雅（Sassicaia）就是超级托斯卡纳，因为它们采用国际品种，例如赤霞珠（Cabernet Sauvignon），西拉（Syrah）等酿造，酒痞就暂不将其列入传统酒之列，但是毫无疑问的，超级托斯卡纳的质量也很高，在此且按下不表，感兴趣的朋友可以私信或留言询问。
出产自意大利最大产区威尼托（Veneto）
提起在意大利北部毗邻阿尔卑斯山脉的威尼托（Veneto）大区大家可能会比较陌生，但水城威尼斯大家都应该知道吧？威尼斯便是威尼托大区首府。在这个产区里有两个特别重要的产区，一是叫瓦波利切拉（Valpolicella），另一个产区叫苏瓦韦（Soave）是一个知名的白葡萄酒的产区。而我们的阿玛罗尼就产自于瓦波利切拉（酒痞刚开始记不住于是用谐音“挖玻璃去啦”来记的！）
水城威尼斯
瓦波利切拉产区有一种本土的酿酒葡萄品种叫做科维纳（Corvina），因为它果皮颜色相当深邃才得到这了个名字，科维纳在本土俚语是乌鸦的意思。这个产区大部分的酒都会采用或添加该葡萄品种来酿造。所以，用源自于整个该产区的葡萄酿造的酒可以用瓦波利切拉（Valpolicella）来标注（即标注到酒标上），如果是采用扩建前在该产区古老的山麓地里的葡萄酿造的酒，则可以标注经典瓦波利切拉（Valpolicella Classico）
经典瓦波利切拉
自然风干，浓缩葡萄精华！
在室内风干中的葡萄
要酿造阿玛罗尼十分不易，其条件极其严苛。首先，酿酒葡萄通常采用人工采摘，且阿玛罗尼的酿制原料“不掺水分”，酿造同样多的葡萄酒，阿玛罗尼所需要的葡萄是普通葡萄酒的2倍之多。
另一方面，采摘后的葡萄需要经过120天左右的风干，并且不能在太阳底下暴晒，只能放入通风良好的室内风干。一般情况下，葡萄的脱水比例为60%，得到的葡萄酒酒精度通常达到15-17度。这段期间，稍有不慎，就十分容易滋生霉菌，这意味着酿酒的葡萄又少一批，同时人工成本也会增加。这种风干方法是瓦波利切拉的常用方法，国际上现在常称之为枯藤法（Appassimento）。
使用这种方法来酿造的葡萄酒有两种，一种就是阿玛罗尼（酒标标注Amarone della Valpolicella），另一种则叫来乔多（酒标标注Recioto della Vapolicella）当然前者是干型或近乎干（有些许残留的糖），而后者则是甜型的葡萄酒。
阿玛罗尼
风味浓郁，口感强劲，一口便爱上它！
阿玛罗尼，通常要在桶中熟化至少2年才装瓶，其酒精度数高达15-17度，酒体饱满，单宁中等到高，带有浓郁的红浆果和香料等味道。这些年酒痞倒是没少给朋友们推荐这款酒，即便是还没入门的朋友尝到这款酒的时候都会觉得好喝。一来它酒中有残糖和起来会有一丝甜味儿。二来，浓缩的风味和的浓郁的果儿及香料味让它的风格特别的明显，容易辨识。只需要尝一口您就能明显的感觉到它和其他葡萄酒的不同之处。
品鉴阿玛罗尼
阿玛罗尼先现在的价格从几百到几千不等，大家第一次喝的话到不用买太贵的，另外，记得充分醒酒哦！
ok，今天就和大家分享到这啦，欢迎大家留言讨论，喜欢的这篇文章的观众老爷不妨给我点个赞。
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