瓦豪是奥地利北部多瑙河上一个虽小但重要的葡萄酒产区。瓦豪是奥地利最著名和最受尊敬的葡萄酒产区之一，以醇厚、带有胡椒味的Grüner Veltliner和醇厚、刚硬的雷司令而闻名。
Wachau Grüner Veltliner可以说是奥地利所有葡萄酒风格中最具代表性的。活泼，芳香和强烈，这些葡萄酒的特点是热情的柑橘味和白胡椒的气息。邻近的Kremstal和Kamptal是仅有的(在奥地利或其他地区)有能力生产Grüner Veltliner的地区。
瓦豪DAC
尽管(并且因为)它的声望，瓦豪是奥地利控制地区分类系统的后来者。在Weinviertel成为第一个获批的DAC 17年后，它于2020年成为第15个DAC。DAC系统是为了更紧密地遵循法国AOP(前AOC)系统，以识别地区典型葡萄酒的质量。
就像最近引入的DAC一样，有三层地理分类。这三个葡萄园分别是Ried(single vineyard)、奥尔茨韦因(Ortswein)和格比茨韦因(Gebietswein)。每一种允许的葡萄品种如下:
Ried(仅限白色):Grüner Veltliner和雷司令
Ortswein(仅限白色):加上白比诺、灰比诺、霞多丽、纽伯格（Neuburger,）、麝香葡萄酒、长相思、特拉米纳（Traminer）
Gebietswein:以上加(W) Frühroter Veltliner, Müller-Thurgau, Muskat Ottonel， (R) Roter Veltliner, Pinot Noir, Saint Laurent, Zweigelt。还有传统的field blend: Gemischter Satz
其他DAC引入了像Classic和Reserve这样的术语来处理其他变量，而Wachau保留了其现有的独特术语。来自瓦豪的不属于DAC分类的葡萄酒最有可能被贴上Niederosterreich的标签。
瓦豪独特的葡萄酒名称
斯坦芬德（Steinfeder），费德斯皮尔（Federspiel）和斯玛拉格（Smaragd）这几个词通常在白瓦豪葡萄酒瓶中找到。 该三级分类是由该地区的生产商开发的，是一种传达其地区和葡萄品种以外的葡萄酒风格的方式。
施泰因费德（Steinfeder）葡萄酒是最轻的:新鲜而有浓烈的味道，酒精度最高可达11.5%。这个词的意思是“石羽毛”，是一种生长在瓦豪的石阶上的纤细的、羽毛状的草的名字
费德斯皮尔（Federspiel）葡萄酒属于中量级(酒精度11.5% - 12.5%)，带有狩猎之鹰的活泼、精准和优雅;federspiel的意思是放鹰狩猎(字面意思是“羽毛游戏”)。
Smaragd的字面意思是“祖母绿”，但在这里指的是一种独特的祖母绿蜥蜴，它在瓦豪最温暖的阳光烘烤的石阶上晒太阳。斯马拉格葡萄酒是最浓郁的葡萄酒，酒精度至少为12%。
顶级瓦豪斯玛拉格（Wachau Smaragd）葡萄酒可以在酒窖中存放20年或更长时间。这些葡萄酒中广受欢迎的例子包括F.X. Pichler的“Unendlich”雷司令，以及“Singerriedel”雷司令和“Honivogl”Grüner来自Franz Hirtzberger的Veltliner。
该地区顶级的费德斯皮尔（Federspiel）葡萄酒包括Domane Wachau的Terrassen Riesling Federspiel和Emmerich Knoll的Grüner Veltliner Federspiel。
瓦豪地区:地理和生长条件
葡萄种植区沿着多瑙河绵延约35公里(20英里)，直到下奥地利第五大城市Krems-an-der-Donau。这里是瓦豪及其邻近地区Kremstal和Kamptal的商业中心。
大部分的瓦豪葡萄园都坐落在多瑙河上陡峭的山坡上——这是一个自然阳光充足的地方，温暖的夏季温度通过下面的河流稳定下来。最美味的瓦豪葡萄酒来自坐落在阳光普照，朝南的梯田上的葡萄园。
瓦肖的河岸陡峭、宽阔、葡萄园林立，很容易被误认为是德国的摩泽尔，尽管这里的葡萄酒与众不同。与凉爽湿润的摩泽尔产区的雷司令相比，经典的瓦豪雷司令口感更浓郁、更成熟、更具热带风情。它们与阿尔萨斯(Alsace)和普法兹(Pfalz)产区更丰富的雷司令(riesling)有更多的共同点。
瓦豪的气候，甚至整个奥地利北部的气候，都受到两个截然不同的气候区的影响:西部寒冷的东阿尔卑斯山脉和东部统治匈牙利的温暖的潘诺尼亚平原。总的来说，奥地利的气候绝对是大陆性的，夏天温暖，冬天寒冷，但多瑙河沿岸的气候较为温和。
土壤类型是瓦豪葡萄园的重要组成部分。它们主要由沙子、砾石和黄土组成，数千年来被多瑙河带到下游。还有一种特殊的片麻岩，叫做“gföhler”，据说它给瓦豪葡萄酒带来了一定的矿物质。
雷司令在更陡峭的梯田上风化的花岗岩土壤中表现最好。Grüner Veltliner更喜欢被盛行风带往东部山坡的沙质黄土。
历史
瓦豪的葡萄栽培被认为是由凯尔特部落引进的，并在公元前1世纪由罗马人继续。然而，最重要的影响来自巴伐利亚和萨尔茨堡的僧侣。中世纪时，他们沿着河边修建了陡峭的梯田式葡萄园。
该地区被联合国教科文组织列为世界遗产。这是因为它的意义是“一种以山为界的河流景观，其悠久历史演变的物证在其中保存了显著的程度”。
